Poletje se je začelo, kar pomeni, da je čas, da za zimo ohranimo vse mogoče dobrote. Po tem receptu kumare zvijemo v litrske kozarce, kar je zelo pomembno za majhne družine. Kumare so trde in hrustljave, shranjene so dolgo in zanesljivo.
Potrebno je
- Sestavine na litrski kozarec:
- Sveže kumare - 7-8 kosov.
- Sol - 1 žlica
- Granulirani sladkor - 1 des.l.
- Namizni kis (9%) - 40 g
- Črni poper v zrnu - 3-5 kosov.
- Česen - 2-3 zoba.
- Hren (listi) - 1 kos.
- Koper (dežniki) - 1-2 kosov.
- Lovorjev list - 1-2 kosov.
- Od jedi: kozarci, kovinski pokrovi, ponev, velika skleda, nož, žlica, odtočni pokrov (po možnosti), valjar.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo kumare. Za začetek zelenjavo skrbno operite, izberite samo celo in trdo sadje. Ne želim se ponavljati, toda kumare je treba namakati v hladni vodi vsaj 4, ali bolje 6-8 ur, potem bodo ohranile svoje "hrustljave lastnosti" in kozarci s takšnimi kumarami bodo še dolgo stali in zanesljivo.
2. korak
Zdaj pa pripravimo banke. Oprane pločevinke steriliziramo po nekaj minut po 5 minut. Pokrove vržemo v vrelo vodo in jih skupaj s kozarci steriliziramo. Medtem ko se kozarci segrejejo, očistite česen, operite začimbe. Velike stroke česna po dolgem prerežemo.
3. korak
Na dno vsakega kozarca s prostornino 1 liter položite list hrena, koper, česen, poper v zrnu. Lahko daste 1-2 lista češnje in črnega ribeza. Zdaj kozarec nabiramo s kumarami. Napolnjene pločevinke prelijemo z vrelo vodo "z drsnikom", pokrijemo s pokrovom in pustimo 5-10 minut. Medtem ko se voda v pločevinkah ohlaja, zavremo naslednji del vode za ponovno polnjenje. Ohlajeno vodo odcedimo, naravnost v kozarec damo sol, sladkor in dodamo kis. Drugič nalijte vrelo vodo, zavijte pločevinke. Vrat kozarca obrišite z brisačo in preverite, da ni tekočine. Če marinada pušča, jo zvijte drugič, sicer bo slanica potemnela in pločevinka bo "poletela". No, po tradiciji preobleke obrnite na glavo in jih zavijte v odejo. Banke se bodo lahko počasi počasi hladile.
