Grčija slovi po odlični kulinarični in izvirni kulinariki. V tej državi so zelo priljubljene omake, ki se uporabljajo ne samo z mesom in ribami, temveč tudi z zelenjavo. Omaka tzatziki je ena najbolj priljubljenih v grški kuhinji. Razlog za to je njegov okusen okus, enostavnost priprave in nizka vsebnost kalorij.
Potrebno je
kumare, česen, koper, sol, limona, jogurt
Navodila
Korak 1
Grška omaka tzatziki ali tzatziki se uporablja kot nujna ponudba tradicionalnih grških jedi, kot sta kebab ali giros, in jo pogosto postrežemo s kruhom in zelenjavnimi palicami. Ima tako izviren in izjemen okus, da lahko tudi najpreprostejše jedi spremeni v hrano za bogove. To omako pogosto imenujemo kumarična omaka, ker med njene preproste sestavine spadajo kumare, česen, koper, sol, limona in jogurt. Je zelo varčen in hiter za pripravo. Strokovnjaki ne priporočajo polnjenja z nepotrebnimi dodatki v obliki paprike, oljk, peteršilja ali preobremenitve z rastlinskim oljem.
2. korak
Če želite narediti omako, morate izbrati pravi jogurt. Ne sme biti pregosta, a ne preveč tekoča. Kumare kupimo po 4 majhnih kosih za pol litrsko posodo z jogurtom. Po pranju jih razrežemo po dolžini in z žlico vzamemo semenski del. Tega vam ni treba storiti, potem pa bo omaka bolj tekoča. Kumare so grobo naribane in nasoljene. Pustimo jih stati 15 minut, nastali sok odcedimo. V isto skledo damo jogurt. Če je preveč tekoča, jo lahko za nekaj časa daste v vrečko z gazo ali gosto krpo in obesite tako, da je odvečna tekočina steklena.
3. korak
Ko olupite stroke česna, jih nasekljajte s stiskalnico česna ali pa jih zelo ostro režite z ostrim nožem. Količino česna za omako lahko spreminjamo glede na želje, morda komu ni všeč preveč začinjen okus. Običajno so za to količino jogurta in kumar dovolj tri majhne rezine; ljubitelji hrane lahko to količino povečajo na šest. Zmesi po okusu dodamo sesekljan česen, sol in poper ter temeljito premešamo. Grška omaka vedno vsebuje koper, a mnogi verjamejo, da je brez zelišč veliko boljši okus.
4. korak
V zadnji fazi pripravljeno zmes rahlo poškropimo z limoninim sokom (nikakor ne s kisom) in dodamo malo oljčnega olja. Omako lahko poškropite z oljem, vendar ne dodajte več kot ene žlice, sicer bo postala "težka". Po končnem mešanju lahko kulinarično mojstrovino štejemo za pripravljeno. Posoda je tesno zaprta in postavljena v hladilnik za uro in pol. Ohlajena grška omaka je veliko boljšega okusa. Dodamo lahko, da je malo kaloričen, zato ga dietetiki in zagovorniki zdrave prehrane lahko varno vključijo v svoj jedilnik.
