Dušen riž je preprosta, okusna in aromatična jed, ki se zelo hitro skuha in je kot nalašč za kosilo ali večerjo. Riž in enolončnico lahko kombiniramo v obliki pilafa, zelenjavne enolončnice in celo juhe. Z uporabo enolončnice bo jed postala obilna in zmerno kalorična.
Potrebno je
- Za kuhanje riža v italijanščini z dušenim mesom (za nas 6 porcij):
- - 700 g enolončnice;
- - 200 g riža;
- - 300 g vermičelije;
- - česen - 5 nageljnovih žbic;
- - 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
- - zelenica (koper, peteršilj, koriander);
- - 100 ml rastlinskega olja;
- - piščančji bujon;
- - lovorjev list;
- - sol, poper (po okusu);
- - enolončnica.
- Za pripravo juhe z rižem in enolončnico:
- - 300 goveje obare;
- - 100 g riža;
- - por;
- - paradižnik - 2 kos.;
- - poper - 2 kos.;
- - korenje - 1 kos;
- - zelenica (peteršilj, koper itd.);
- - sol, začimbe (po okusu).
- Za pripravo enolončnice z rižem in enolončnico:
- - 400 g goveje obare;
- - 100 g riža;
- - jajčevci - 2 kos.;
- - paradižnik - 2 kos.;
- - 250 g cvetače;
- - čebula - 2 kos:
- - 50 ml rastlinskega olja;
- - poper, sol (po okusu);
- - zelenica (peteršilj, koper, bazilika itd.);
- - voda;
- - žar.
Navodila
Korak 1
Privoščite si domač riž v italijanskem slogu z enolončnico. V ponev segrejte suhe rezance do zlatorjave barve, nato dodajte rastlinsko olje in opran riž, premešajte. Nalijte sto kuhane vode, tako da popolnoma prekrije riž in rezance, v vodi raztopite kocko piščančjega temeljca, dodajte nekaj lovorjevih listov in česen, strt v stiskalnici česna.
Pripravite riž in rezance na pol kuhano stanje, nato pa ponev postavite v ogreto pečico, dodajte še malo vode in dušite, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Medtem predhodno segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in enolončnico, drobno sesekljana zelišča (peteršilj, koper itd.), Lovorjeve liste, strt česen in paradižnikovo pasto. Odstranite pekač iz pečice, po robovih krožnika položite riž in rezance, eno pa enolončnico. Jed lahko postrežemo za mizo.
2. korak
Preprosta in okusna jed se bo izkazala, če imate zelenjavo (lahko uporabite zamrznjeno) in enolončnico, iz katere lahko pripravite juho z rižem in enolončnico. Paradižnik operemo, olupimo in drobno nasekljamo. Papriko splaknite, sesekljajte in odstranite semena in sredico ter nato drobno nasekljajte. Stebla pora in zelišča tudi nasekljajte po svojem okusu. Korenje operite, olupite in naribajte na drobnem ribniku.
Sesekljano čebulo in korenje dušimo na majhnem ognju v juhi približno 10-15 minut, nato jim dodamo ostalo zelenjavo in zalijemo z 1-1,5 litra vrele vode, naj jed zavre. Medtem riž sperite in potopite v juho, dodajte ji začimbe in sol, kuhajte do mehkega. 5-10 minut preden je juha kuhana, ji dodajte enolončnico in drobno sesekljana zelišča. Nato pustite juho nekaj časa sedeti.
3. korak
Izvirnik je zelenjavna enolončnica z rižem in enolončnico, za pripravo katere potrebujete žar. V žar nalijte nekaj kozarcev vode, počakajte, da zavre, in nato vanjo pošljite sesekljane kose enolončnice. Izperite riž. Če imate čas, potem je bolje, da riž nekaj ur namočite v hladni vodi, potem se bo izkazal za drobljiv. Meso dušite, nato mu dodajte riž, solite in poprajte po okusu. Za kuhanje riža je treba kuhati na majhnem ognju.
Medtem operemo in olupimo jajčevce ter jih narežemo na kocke. Rezine jajčevcev prepražimo v ogreti ponvi. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, dodamo jajčevcem in zelenjavo dušimo do polovice. Oprane in sesekljane paradižnike damo v ponev z zelenjavo, solimo in pražimo do mehkega.
Cvetačo razstavite, peclje razrežite, socvetja nasekljajte. Cvetačo je treba rižu in enolončnici dodati, ko sta na pol kuhana. Kuhajte približno 5 minut. Če je v žarnici malo vode, lahko dodate še več. V ponev dodamo zelenjavo iz ponve, premešamo, ponovno solimo in popramo, nato dušimo na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi, nato pa moramo jed infuzirati 15-20 minut.
Zelenjavno enolončnico z rižem in dušenim mesom po delih postavite na krožnike, okrasite z vejico peteršilja ali bazilike, postrezite vroče.
