Domače skuše v zelenjavni omaki ni mogoče primerjati s konzervirano hrano, kupljeno v trgovini. Dovolj je preživeti en dan, v zimskih večerih pa boste uživali v domači ribji dobroti. Neverjetno okusen in brez kakršnih koli konzervansov.
Potrebno je
- - 4 kg paradižnika,
- - 1 kg čebule,
- - 1,5 kg korenja,
- - 0,5 skodelice (200 ml) sladkorja
- - 1 skodelica (200 ml) rastlinskega olja,
- - 3 žlice. žlice soli
- - 6 lovorjevih listov,
- - 1,5 čajne žličke poprovega zrna,
- - 1, 5 čl. žlice kisove esencije,
- - 5 kg skuše.
Navodila
Korak 1
Sestavine za 30 porcij. Paradižnik sperite, posušite s papirnatimi brisačami in grobo naribajte (kožo zavrzite). Olupite in nasekljajte čebulo na srednje polkroge. Olupljeno korenje naribamo na veliko.
2. korak
Od skuše odrežite glave, odstranite vso notranjost, nato narežite na fileje (kože ne odstranjujte) in sperite. File narežemo na majhne koščke.
3. korak
Pripravljeno zelenjavo prenesite v veliko ponev, sol, sladkor in dodajte rastlinsko ali sončnično olje brez vonja, premešajte. Lonec z zelenjavo postavite na ogenj. Ko zavre, ogenj zmanjšamo na nizko in počasi vremo 1 uro in 20 minut.
4. korak
Po določenem času (1 ura 20 minut) v lonec z zelenjavo damo lovorjeve liste in poper v zrnu. Daj koščke skuše, premešaj, duši na majhnem ognju 40 minut (ponev pokrij s pokrovom), občasno premešaj.
5. korak
Nato v posodo za ribe dodajte 1,5 žlice. žlice kisa, premešajte. Po potrebi lahko dodamo sol, dušimo še deset minut.
6. korak
Pripravite kozarce. Vrele ribe damo v zelenjavno omako v kozarce, pokrijemo s pokrovi, pokrijemo z odejo, pustimo, da se popolnoma ohladi in shranimo. Skuša lahko postrežete s prilogo ali kot samostojna jed.
