Šampinjoni so zelo priljubljeni med profesionalnimi kuharji in navadnimi gospodinjami. Te gobe veljajo za vsestranske, ker jih lahko uporabimo v karkoli, od juh do prilog in celo sladic. Kako pa kuhati šampinjone, da se njihov okus popolnoma razkrije?
Prednosti šampinjonov
Šampinjoni so priljubljeni v 70 državah sveta. Kuhajo, ocvrte, pečejo, vložijo in celo jedo skoraj surove. In vse zato, ker so zelo okusni in si za pripravo vzamejo najmanj časa.
Prednosti šampinjonov:
- Selen je močan antioksidant, ki lahko zmanjša tveganje za bolezni ščitnice in raka.
- Vlaknine uravnavajo raven holesterola v krvi.
- Ergotionein krepi imunski sistem, ščiti telo pred negativnimi učinki prostih radikalov.
- Kalij ima vazodilatacijske lastnosti in pomaga zniževati krvni tlak.
- Kalcij tvori in krepi kostno tkivo.
- Baker pomaga pri absorpciji železa.
- Vitamin D normalizira presnovo, pomaga človeškemu telesu, da absorbira kalcij in fosfor.
- Vitamin B2 pospešuje razgradnjo maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov. Preprosto povedano, jih spremeni v energijo.
Šampinjoni, polnjeni z mletim mesom
Ta jed je skladišče hranilnih snovi. 2-3 gobe lahko postanejo poln obrok in telesu dajo veliko vitalnosti in energije.
Sestavine
- 15 gob
- 300 g mletega mesa
- 1 čebula
- 100 g trdega sira
- 1 piščančje jajce
- 50 ml rastlinskega olja
- sol, poper - po okusu
- zelenice - neobvezno.
Navodila za kuhanje
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Operite, olupite gobe, ločite gobove kapice od nog.
- Noge nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju.
- Ko iz gob izpari odvečna vlaga, v ponev dodajte čebulo. Pražimo do zlato rjave barve.
- Gobove kapice namažite z rastlinskim oljem. Razporedimo jih v pekač. Sol.
- Mleto meso zmešajte z jajcem, dodajte gobove krake in čebulo. Sol in poper.
- Gobove pokrovčke nadevajte s pripravljenim mletim mesom.
- Polnjene gobe pošljite v pečico, ogreto na 190-200 stopinj za 20 minut.
- Gobe vzamemo iz pečice. Potresemo jih z naribanim sirom.
- Pečemo gobe, zdaj s sirom, še 10 minut.
Takšne šampinjone odlikuje njihov aromatičen okus in nežnost. Takoj odletijo z mize. Svojci bodo zagotovo prosili za več!
Koristni nasveti
Mlete gobe, pripravljene po tem receptu, lahko nadomestimo s piščančjimi ali puranjimi fileji. Preprosto je razkuhan, dokler ne razpade. Pomembno je upoštevati, da se meso ne sme preveč sušiti.
Številne gospodinje dodajo koper in peteršilj. Te vrste zelenjave se dobro ujemajo z gobami.
Uspešna zveza se bo izkazala s paradižnikom. Zelenjava bo dodala sočnost in rahlo kislost.
Prednost šampinjonov je, da se dobro uskladijo s katerim koli izdelkom. Tako lahko svobodno eksperimentirate.
