Mesni zvitki z gobovim nadevom so čudovita porcijska jed, ki bo navadno večerjo spremenila v praznično in bo nedvomno okrasila praznično mizo.
Potrebno je
-
- goveje ali svinjsko meso - 500 g;
- sveže gobe - 200 g;
- čebula - 3 kos.;
- maslo - 80 g;
- poper;
- sol;
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Gobe pripravimo za nadev. Primerna je vsaka mesna štruca: sveža, zamrznjena ali posušena.
2. korak
Sveže gobe olupite in obrišite z vlažno krpo. Vremo 30 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladijo. Sesekljajte na majhne koščke.
3. korak
Zamrznjenih gob vam ni treba kuhati. Po potrebi jih narežemo na majhne koščke.
4. korak
Suhe jurčke ali medene gobe za nekaj ur namočite v mleku ali vodi, dokler se ne »spomnijo« prvotne količine. Črnjeno tekočino občasno odcedite in dodajte svežo vodo. Teh gob vam ni treba kuhati.
5. korak
Olupite čebulo. Narežemo na majhne kocke. Pražite na 1 žlici masla do zlatorjave barve. Nato dodajte nasekljane gobe in jih popražite skupaj s čebulo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
6. korak
Meso sperite s hladno vodo, kos posušite. Narežemo na tanke rezine 3-5 mm po zrnju.
7. korak
Vsako rezino previdno stepemo, da naredimo zelo tanke mesne "palačinke". Najbolje je premagati meso s posebnim kladivom z nabrano površino za kotlete, temveč z velikim kuhinjskim nožem. Rezilo položite ravno. To bo preprečilo, da bi se vlakna zlomila, ko zavijete polnilo.
8. korak
Na vsako rezino položite po eno žlico gobovega nadeva in jo zavijte v ovojnico, kot so polnjeni zeljni zvitki ali polnjene palačinke.
9. korak
Mesne zvitke prepražimo z gobami na maslu. Če se med cvrtjem razpadejo, z zobotrebci meso sesekljajte ali pritrdite z gumijastimi trakovi.
10. korak
Pred serviranjem odstranite zobotrebce ali gumice, zvitke položite na rende, okrasite z vejicami peteršilja ali kopra. Najboljša priloga k jedi je pečen ali kuhan krompir in pečena jabolka. Prelijemo z oljem, ki ostane od cvrtja. Postrezite toplo ali toplo.
