Zeljne zvitke pripravljajo skoraj v vsakem domu in vsaka gospodinja ima svoj edinstven recept. Toda poleg običajnih polnjenih zeljnic z mletim mesom lahko skuhate tudi puste, polnjene z na primer ajdovo kašo.
Potrebno je
- - zelje - ½ velika glava zelja;
- - ajdova kaša - ½ žlice;
- - gobe (šampinjoni) - 300 g;
- - čebula - 2 kos;
- - korenje - 1-2 kosov;
- - sol, začimbe;
- - sončnično olje;
- - lonci - 2 kos;
- - ponev za cvrtje;
- - sklede;
- - nož;
- - rezalna deska;
- - cedilo.
Navodila
Korak 1
Ajdo večkrat operemo, zalijemo z vročo vodo, dodamo sol po okusu in skuhamo drobljeno kašo.
2. korak
Gobe operemo, po potrebi očistimo in kuhamo v slani vodi 15-20 minut. Pripravljene šampinjone odcedimo skozi cedilo, juho pustimo od njih za prelivanje.
Rahlo ohlajene gobe narežemo na majhne koščke.
3. korak
Čebulo olupite in narežite na majhne kocke, prepražite na sončničnem olju, da postane prozorna. V skledo damo polovico čebule, v ponev pa damo gobe, ki jih s čebulo pražimo 3-4 minute. Čebulo z gobami damo na ohlajeno ajdovo kašo, solimo in popramo po okusu, temeljito premešamo.
4. korak
Glavo zelja razstavimo na ločene liste, jih 5-6 minut blanširamo v slani vodi, ohladimo. Da polnjeno zelje ne bo trdo, previdno odrežite odebelitve z listov. Na sredino vsakega lista položite 1-2 žlici. l. ajdov nadev in jih zvijemo s kuverto.
5. korak
Korenje olupimo, operemo in podrgnemo na grobem ribežu, pražimo na sončničnem olju, dokler se ne zmeša, zmešamo z odloženo čebulo.
6. korak
V ponev damo zeljne zvitke, pustimo, da malo porjavi in jih damo v ponev. Na vrh položimo ocvrto korenje in čebulo, zalijemo z gobovo juho in dušimo 35-40 minut.
7. korak
Končne zelje zložite na posodo skupaj z zelenjavo in postrezite vroče.
