Ta obilen in okusen ukrajinski boršč vas bo popolnoma ogrel v oblačnem jesenskem dnevu.
Potrebno je
- - 600 g govejega prsa ali mesa na sladkorni kosti;
- - 4 krompirji;
- - 200 g belega zelja;
- - 2 paradižnika;
- - 4 stroki česna;
- - rastlinsko olje;
- - velika pesa;
- - korenček;
- - čebula;
- - 50 g zaseke (slanine);
- - 30 g paradižnikove paste;
- - 25 g sladkorja;
- - 15 g namiznega kisa;
- - poper v zrnu;
- - lovorjev list;
- - zelenjava kopra;
- - zelenjava peteršilja;
- - sol;
- - kisla smetana.
Navodila
Korak 1
Kuhajte juho. Lahko kombinirate različne vrste mesa, zlasti maščobno svinjino z gosjo in prehransko govejo pršico.
2. korak
Nujno je, da se kosti sesekljajo, da se kostni mozeg združi z juho. Meso prelijemo z 2,5 litra vode, zavremo.
3. korak
Odstranite peno, sol, dušite 1,5 ure. Odstranite meso iz juhe, odstranite kost. Celulozo drobno nasekljamo, damo na krožnik, odstavimo.
4. korak
Peso operemo, zavijemo v folijo in pečemo v pečici približno 1 uro. Nato ohladimo, olupimo in zmeljemo na grobem ribežu. Postavite v skledo, pokapajte s kisom, pokrijte in pustite sedeti 10 minut.
5. korak
Operite korenje, krompir, olupite čebulo. Zelenjavo narežemo na tanke trakove. Zelje nasekljajte, potem ko ga zgnetete z valjarjem. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo lupine in narežemo na kocke.
6. korak
Česen nasekljajte. Legendarni boršč je vsekakor treba kuhati s staro rumeno slanino, ki jo na drobno nasekljamo in podrgnemo s česnom.
7. korak
Juho zavremo, rahlo solimo. Dodajte krompir, po 5 minutah zelja kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
8. korak
Medtem čebulo in korenje približno 5 minut dušimo v ponvi z rastlinskim oljem. Dodamo paradižnik, paradižnikovo pasto. Kuhajte med občasnim mešanjem približno 5 minut.
9. korak
V boršč vnesite cvrtje korenja in čebule, lovorjev list. Pustimo, da zavre, nato dodamo peso, sesekljano zeleno. Še enkrat zavremo in na koncu dodamo česen in slanino.
10. korak
Dodamo meso, nasekljano iz vrele juhe. Pokrijte, odstranite s toplote. Pustite, da se kuha 10 minut. Postrežemo s kislo smetano in zelišči.
