Najbolj uporabno meso je iz perutnine, ker ni le hranljivo, ampak tudi lahko prebavljivo in tudi zelo okusno. Naredite puranje svinjino. Razumeli boste, zakaj so ljubitelji zdrave prehrane zanjo tako hvaljeni in se jim morda tudi sami želite pridružiti.
Puranje svinjsko meso v foliji: prsi
Sestavine:
- 1,5 kg puranjih prsi;
- 2 litra vode;
- 240 g soli;
- 5 velikih strokov česna;
- po 1/3 žličke rdeča in črna mleta paprika, paprika, bazilika, origano in semena koriandra;
- 1 čajna žlička gorčica;
- 50 ml rastlinskega olja.
Perutninska prsa temeljito operite in posušite, izrežite hrustanec, kosti in maščobo, po potrebi odstranite kožo. V lonec ali posodo nalijte vodo, v njej popolnoma raztopite sol in tam potopite purana. Pustite, da se solite 2 uri, nato slanico odcedite in meso sperite. Suho ga obrišite in položite v globoko skledo.
Česen olupite in vsak klin narežite na 3-5 kosov. Dojke 15-20-krat globoko zarežemo po celotni površini in vanje vstavimo koščke zelenjave. V posodi združite rastlinsko olje, začimbe in gorčico in dobro premešajte, da nastane pasta. Purana obrišite po puranu, pokrijte s prozorno folijo in hladite 24 ur.
Na pekač položite dva lista folije, vanj prenesite perutninsko meso in tesno zavijte. Pečico segrejte na visoko, nato temperaturo znižajte na 250oC. Kuhano svinjino pečemo z njo 25 minut, nato jo razgrnemo in pražimo še 10 minut, dokler se ne pojavi precej zlata skorjica. Izklopite pečico, vendar je ne odpirajte 5-6 ur, dokler se vsebina ne ohladi na sobno temperaturo.
Puranje svinjsko meso v rokavu: file stegna
Sestavine:
- 1,5 kg fileja puranjih stegen;
- 1 liter vode;
- 4 stroki česna;
- 1,5 čajne žličke Italijanska zelišča in mleta paprika;
- 3 lovorjevi listi;
- 3/4 žličke mleti beli poper;
- 1,5 čajne žličke sol.
Majhno ponev ali ponev napolnite z vodo in postavite na močan ogenj. Počakamo, da tekočina zavre, vanjo vmešamo papriko in italijanska zelišča, vržemo lovorjev list, malo zavremo, odstavimo in pustimo, da se ohladi. Pripravite puranji file - prerežite kožo in trde žile - in ga potopite v marinado. Posodo postavite na hladno za 8-10 ur.
Ptico odstranite, posušite in potresite s česnom, kot je zapisano v prejšnjem receptu. Natrite ga s poprom, soljo, pri čemer bodite pozorni na vsa področja, in ga položite v poseben toplotno odporen rokav. Zavarujte ga s priloženimi sponkami ali pa ga preprosto zavežite v vozle in ga na več mestih pikajte z zobotrebcem, da med kuhanjem sprošča paro. Puranje svinjino kuhamo 40-50 minut pri 180 ° C, razbijemo vrečko in posodo dušimo še 10 minut, da zlato porjavi.
