Žele, žele meso, aspik - te jedi spadajo v prvotno rusko kuhinjo. Puranski žele z zelenjavo je kot nalašč za ljubitelje te čudovite hrane, ki ne morejo jesti bogatih svinjskih želejev ali govejih kračkov. Absolutno dietna jed, a hkrati okusna in elegantna. In tudi odlična jed za vsako priložnost.
Potrebno je
- - puranja krila 700 g;
- - čebula 1 kos;
- - korenje 1 kos;
- - vložena kumara 3 kos.;
- - rdeča paprika 1 kos;
- - instant želatina 25g;
- - 3 lovorjevi listi;
- - kuhano piščančje jajce 1 kos;
- - peteršilj 1 vejica;
- - koper 1 veja;
- - sol, poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Puranje krila dobro sperite. V ponev nalijemo 3 litre vode in postavimo na močan ogenj. Takoj, ko voda zavre, odložite krila. Pripravite zelenjavo: Olupite korenje in čebulo. Dodajte v ponev na krila in nadaljujte s kuhanjem. Zavremo, odstranimo peno in zmanjšamo toploto. Kuhamo 3 ure. 15 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, poper in lovorjeve liste.
2. korak
Odstranite krila iz juhe. Ločite meso od kosti in kože. Nato drobno sesekljajte. Juho precedimo.
3. korak
Želatino prelijte z majhno količino hladne vode, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite delovati 15-20 minut. Nato združite z vročo juho.
4. korak
Kuhano korenje, vložene kumare in papriko narežemo na kocke.
5. korak
Meso damo v žele žele. Na vrh položite pripravljeno zelenjavo v naključnem vrstnem redu. Zelišča dobro sperite in posušite s papirnato brisačo. Sesekljajte na drobno. Zelenjavo potresemo s sesekljanimi zelišči. Nalijte juho in shranite v hladilniku, da se strdi.
6. korak
Pred serviranjem ponev potopite v vročo vodo in nadev obrnite na krožnik. Puranje in zelenjavo okrasite s sesekljanim kuhanim jajcem in vejico peteršilja.
