Če vi in vaša družina obožujete francosko kuhinjo, si obvezno pripravite čebulno juho. Le da to ni navadna juha, ampak pečena pod apetitno skorjo iz sira, takšni prvi jedi se nihče ne more upreti!
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - 1 kg rumene čebule;
- - 12 kosov francoske bagete;
- - 2 stroka česna;
- - 2 skodelici naribanega sira Gruyere;
- - 10 kozarcev goveje juhe;
- - 0,6 kozarca suhega belega vina;
- - 5 žlic. žlice masla;
- - 4 žlice. žlice oljčnega olja;
- - 1,25 žličke pšenične moke;
- - posušen timijan, sol, sladkor, črni poper.
Navodila
Korak 1
Maslo stopite v večji ponvi na zmernem ognju, dodajte 2 žlici. žlice oliv. Dodamo čebulo, sladkor, timijan, narezane na pol obroče. Po okusu dodajte sol in poper.
2. korak
Kuhajte 30 minut, občasno premešajte. Čebula naj postane zlato rjava. Po tem dodajte moko, premešajte.
3. korak
Dodajte toploto, vlijte vino, govejo juho. Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo, kuhamo 30 minut.
4. korak
Rezine kruha popecite na žaru ali v opekaču kruha, dokler se ne posušijo, podrgnite s česnom, omažite z oljčnim oljem. Nastale krutone spet rahlo prepražimo.
5. korak
Pečico segrejte na 230 stopinj, juho vlijte v ognjevzdržne kalupe, na vrh položite dve krutoni in potresite z veliko sira. Pečemo 15 minut, dokler ne porjavi. Postrezite takoj, ne čakajte, da se čebulna juha, pečena pod sirno skorjo, ohladi.
