Sezona za mlado zelje se je že začela. Iz nje lahko pripravimo veliko zdravih in okusnih jedi. Če kuhate krokete iz mladega zelja, so sočni in aromatični.
Potrebno je
- - zelje 1-1,5 kg;
- - korenje 1 kos;
- - mleko 100 g;
- - jajce 1 kos;
- - zdrob 4 žlice;
- - krušne drobtine;
- - maslo 40 g;
- - rastlinsko olje;
- - poper, sol.
- Za omako
- - mleko 100 g;
- - maslo 20 g;
- - moka 100 g;
- - rumenjak 1 kos;
- - sladkor, sol.
Navodila
Korak 1
Za omako na maslu dušimo moko, jo razredčimo z vročim mlekom, dodamo sladkor in med občasnim mešanjem kuhamo na zelo majhnem ognju 10-15 minut. Pustimo, da se omaka ohladi in med mešanjem združimo s surovim rumenjakom in soljo.
2. korak
Glavo zelja olupite z zgornjih listov, sesekljajte. Korenje olupite, narežite na majhne kocke. Zavremo mleko, mu dodamo maslo, da se ne zvije. Zelje in korenje dodajte v mleko, občasno premešajte.
3. korak
Ko je zelje mehko, ga zložite in korenje v cedilo. Nato zelenjavo damo v ponev, prilijemo nekaj mlečne omake in zavremo, v vrečko vlijemo zdrob, občasno premešamo. Maso ohladite, dodajte surova jajca, temeljito premešajte.
4. korak
Nastalo maso razdelimo na majhne kroglice (krokete), jih najprej povaljamo v moki, nato pa potopimo v jajce in povaljamo v drobtinah. Pražite v veliki količini rastlinskega olja.
5. korak
Postrežemo s kislo smetano ali ostanki mlečne omake. Okrasite z zelišči.
