Potrebno je
- - belo zelje - 450-500 gr;
- - krompir - 2 srednje veliki gomolji;
- - korenje - 1 kos;
- - pšenična moka - 4-5 žlici. l. z majhnim toboganom;
- - rastlinsko olje;
- - sol - po okusu;
- - sesekljan paradižnik ali paradižnikova omaka - 0,5 skodelice;
- - česen - 2 stroka;
- - lovorjev list - 1 list;
- - nagelj - 3 brsti;
- - gorčica (semena) - 1/3 žličke;
- - paprika, mleti čili poper, črni poper, mlet ingver - 0,5 čajne žličke;
- - koruzna moka za paniranje kotletov.
Navodila
Korak 1
Zelje očistimo z zgornjega lista, sesekljamo ga ne zelo fino (kot se izkaže). Lahko tudi na kocke, če je sekanje težko. Zelje položite v skledo mešalnika, rahlo pritisnite (strnjeno).
2. korak
Zelje zmeljemo tako, da ostanejo koščki. V nobenem primeru ga ne pripeljemo do homogenosti - zeljne pireje s paradižnikovo čatnejevo omako od takšne mase ne bodo delovale.
3. korak
Krompir olupite, podrgnite na drobno rende.
4. korak
Na drobno rende podrgamo tudi korenje.
5. korak
Zmešajte zelenjavo, dodajte sol in pustite 10 minut, da zelenjava daje sok. Nato odvečni sok rahlo iztisnite (ne do suhega). Dodajte 4 žlice. žlice moke, presejane vnaprej.
6. korak
Zmešajte zelenjavo z moko. Dobili boste viskozno maso, ki jo morate še vedno pustiti 5-7 minut, da zelenjavni sok navlaži vso moko. Če se je nasprotno masa izkazala za lepljivo, dodajte še žlico moke.
7. korak
V skledo vlijemo koruzno moko ali drobno zmlet koruzni zdrob. Pokličite 1 žlica. l. mleto zelenjavo in z mokrimi rokami naredite okrogel ploski kotlet. Kruh z vseh strani v koruzni moki in položite na desko za rezanje.
8. korak
Ko so vse zeljne pečenke končane, v ponvi segrejte zadostno količino rastlinskega olja, dajte patties. Najprej pražimo eno stran, dokler se ne pojavi svetlo zlato rjava (5-7 minut pod pokrovom).
9. korak
Kolačke obrnite, ne pokrivajte več s pokrovom in pražite na drugi strani. Koruzna moka (zdrob) ne absorbira olja tako kot krekerji ali pšenična moka, vendar bi moralo biti dovolj, da bi se pastičke enakomerno kuhale. Končane kotlete damo na ogret krožnik.
10. korak
Za paradižnikovo chutney omako vnaprej pripravite vse začimbe, ker hitro morate ukrepati in ne bo časa, da bi kaj iskali in spravili iz kozarcev. Vzamemo mlet ingver, črni poper, mleti čili in papriko. Dodajte nageljnove žbice, gorčična semena in lovorjev list (te začimbe je bolje dati na ločen krožnik).
Mimogrede, paradižnikovemu kečapu-chutneyju lahko postrežete tudi z zrezki.
11. korak
Ogrejemo 2 žlici. l. rastlinsko olje. Vanjo damo gorčična semena, lavruško in nageljnove žbice. Takoj pokrijemo s pokrovom (gorčična semena bodo začela poskakovati v olju) in pražimo 30 sekund. Dodamo vse začimbe. Segrevamo še 30 sekund. Izlijte paradižnikovo omako (ali zvit paradižnik), pomešano z naribanim česnom. Sol po okusu, lahko dodate ščepec sladkorja. Dušimo 5-7 minut, dokler se omaka ne zgosti. Dobili smo lavrushko. Prenesite omako na omako z omako.
12. korak
Postrezite vroče ali tople kapusnice z zeljem s paradižnikovim čatnijem. Omako je najbolje postreči ločeno. Če jed ni pripravljena za post, je priporočljivo, da kotlete dopolnite s kislo smetano - ne marajo vsi bogatega ali začinjenega okusa paradižnikove omake, kisla smetana pa bo omilila ostrino.
