Zelo zanimiva različica ribjega zvitka, ki je lahko čudovit okras za praznično mizo in odličen hladen prigrizek.
Potrebno je
- - 820 g roza lososa;
- - 410 g fileja osliča;
- - 195 g čebule;
- - 55 ml limoninega soka;
- - 150 g peteršilja;
- - 35 g želatine;
- - 310 g majoneze;
- - 165 g oliv;
- - kurkuma, paprika;
- - sezamovo seme;
- - solni poper;
- - 4 stvari. lovorjev list;
- - 10 kosov. piment.
Navodila
Korak 1
Fileje roza lososa skuhamo v slani vodi, ki jim dodamo čebulo, lovorjeve liste in zrna popra. V drugi ponvi kuhamo fileje osliča 25 minut. Ohladite ribe in jih ločite z mešalnikom. Dodajte sol in poper ter premešajte.
2. korak
Ribje juho ohladite in v njej razredčite želatino, tako da nekaj časa nabrekne. Nato v končno želatino dodajte majonezo, limonin sok, premešajte. Operite in nasekljajte zelenjavo peteršilja.
3. korak
V vsako mleto ribo dajte 6 žlic mešanice želatine z majonezo. Nato dajte peteršilj v preostalo želatino in temeljito premešajte.
4. korak
Namažite folijo za živila, nanjo položite enakomeren sloj mletega osliča, na vrh položite oljke in nato zvitek zložite v hladilnik.
5. korak
Ponovno razmažite prozorno folijo in nanjo položite enakomeren sloj peteršilja z želatino. Zamrznjen zvitek file osliča vzamemo iz hladilnika in ga znova zvijemo ter postavimo nazaj v hladilnik.
6. korak
Nato na enak način na prozorno folijo položite plast rožnatega lososa, spet vzemite zamrznjen zvitek iz hladilnika in ga ponovno zvijete, ponovno postavite v hladilnik za trideset minut.
7. korak
Končni zvitek potresemo z mešanico sezamovih semen, kurkume in paprike. Na mizo postrezite troslojni zvitek z ribami, narezan na tanke rezine.
