Losos velja za eno najbolj nasitnih, a nizkokaloričnih rib. Maščobne kisline, ki jih vsebuje losos, pozitivno vplivajo na človekovo razpoloženje, njegove umske sposobnosti in zmanjšujejo tudi tveganje za nastanek različnih bolezni srca in ožilja. Po mnenju nutricionistov je treba vsaj enkrat na teden jesti jed, pripravljeno s to ribo.
Losos s kislo smetano in zelišči
Ta način kuhanja lososa je zelo preprost in ne traja veliko časa. Jed se izkaže za okusno in okusno.
Boste potrebovali:
- file lososa - 600 g;
- zeleni grah - 250 g;
- kisla smetana - 100 g;
- ribja juha - 200 ml;
- por - 1 pecelj;
- zelena čebula - 4 stebla;
- oljčno olje - 2 žlici;
- začimbe (sol, sveže mlet poper) - po okusu.
Oprani por narežemo na tanke polkroge in jih na majhnem ognju pražimo v ponvi. Ne pustite, da lok spremeni barvo. Ko je čebula mehka, vlijemo v ponev predhodno kuhano ribjo juho. Čebulo dušimo približno pet do osem minut, dokler juha ne zavre. V lonec po izbiri dodajte kislo smetano, zelišča in začimbe, premešajte. Kisla smetana mora biti mastna, sicer se omaka lahko zvije.
Po nekaj minutah dodajte zeleni grah. Jedu bo dala sladkast okus. Mešanico zavrite. Na nastalo grahovo omako položimo nekaj ribjih filejev. Pokrijte in dušite ribe približno pet minut. Po tem obrnite ribo in jo kuhajte še sedem do deset minut. Končano jed postrezite z rižem ali pire krompirjem. Na ribe potresemo sesekljano zeleno čebulo, da okrepimo okus.
Krompirjevi kotleti z lososom
Ta jed je kot nalašč za popoldanski prigrizek ali zajtrk. Kotlete lahko postrežemo tople ali hladne. Za okus jih lahko pred serviranjem pokapate z omako ali kislo smetano.
Boste potrebovali:
- file lososa - 500 g;
- krompir - 400 g;
- kisla smetana - 4-5 žlic;
- mleko - 350 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- krušne drobtine - 150 g;
- kapre - 3 žlice;
- gorčica - 1-2 žlički;
- koper - 1 šopek;
- olivno olje;
- limonina lupina;
- moka;
- lovorjev list, sol, poper.
Na dno ponev položite ribe, stebla kopra in 1 ali 2 lovorjeva lista. Nalijte mleko, tako da pokrije ribe. Ponev prestavimo na štedilnik in mleko zavremo. Na majhnem ognju pet minut dušite ribe. Nato ponev odstranite s štedilnika in pustite ribe deset minut v vročem mleku. Dušen file lososa damo v cedilo, sesekljamo z vilicami. Ohladite ribe.
V ločeni ponvi zavremo krompir in pire. Dodamo kislo smetano in gorčico. V pire krompir naribajte tudi lupinico ene limone in koper drobno nasekljajte. Dodajte kapre. Ohlajene ribe prenesite v pire in temeljito premešajte. Slepe kotlete iz nastale mase. Kotlete pred cvrtjem potopite v stepeno jajce in nato premažite z drobtinami. Kotlete je najbolje ocvreti na močnem ognju.
