Vložene limone so pogost okus v bližnjevzhodni in indijski kuhinji. Kocke, rezine, četrtine in včasih celo sadje mariniramo v slanici limoninega soka, morske soli in včasih začimb, tako da jih lahko nato dodamo omakam, solatam in enolončnicam. Posebej priljubljen je maroški recept za vložene limone.
Potrebno je
-
- 5 svežih limon;
- 2 sveži limoni za ekstrakcijo soka;
- 1/2 skodelice morske soli
- steklena posoda s prostornino 1 liter;
- pokrov na kozarcu.
Navodila
Korak 1
Maroške limone so majhne, s tanko lupino. Če jih marinirate, na vrhu sadja naredite majhen zarezek "X" ali pa le malo po dolžini. Če imate drugačno vrsto limon - večje, z debelejšo lupino - razrežite vsak citrus po dolžini na četrtine, vendar ne do samega dna, ampak nekje v 4/5, tako da rezine še vedno ostanejo pritrjene.
2. korak
V kosi nalijte morsko sol, limone "zaprite" in jih položite v kozarec. Maroške limone, ki so le malo rezane, je treba položiti v kozarec, posut s soljo. Sadje postavite zelo tesno v posodo. Med zlaganjem pritisnite na limone, da iztisnete več soka.
3. korak
Dve limoni postavite v mikrovalovno pečico za 2-3 minuti ali pa jo večkrat močno povaljajte na kateri koli površini, da dobite več tekočine. Iz sadja iztisnite sok in ga vlijte v kozarec citrusov. Obilno potresemo s soljo.
4. korak
Pokrov postavite na kozarec, limone pa shranite v hladnem in temnem prostoru. Če je soba hladna, bo to storila kuhinjska omarica ali shramba, če je vroče, postavite agrume v hladilnik.
5. korak
Kozarec odprite vsaka dva do tri dni in v njem pritisnite limone, da dobite še več soka. Če vam uspe sprostiti dovolj prostora, da dodate še en ali dva sadja, lahko to storite v prvem tednu. Limone bodo pripravljene za uporabo približno v štirih do petih tednih po mehčanju kože. Vložene limone lahko zdržijo do dve leti v hladilniku.
