Fermentirana lubenica je predjed, ki je bila že v starih časih znana v kulinarični tradiciji mnogih narodov. Slep je kot nalašč za prigrizek k močnim pijačam in odlično dopolnjuje kateri koli meni.
Potrebno je
- –Srednja lubenica (1 kos);
- –Čista voda (1,5 l);
- –Sola (15 g);
- –Sladkor (15 g);
- –Glasen česen;
- - koper (120 g);
- – Peteršilj (100 g).
Navodila
Korak 1
Vzemite lubenico in temeljito sperite skorjo. Z ostrim nožem narežemo na več velikih kosov. Nato vsak večji kos razdelite na rezine, ki naj bodo debele vsaj 2 centimetra. Odstranite velike kosti z nožem. Prestavite kite lubenice v globoko skledo.
2. korak
Pripravite ostale sestavine. Če želite to narediti, olupite glavico česna, ga razdelite na nageljnove žbice in nato na primeren način sesekljajte vsak strok. Koper in peteršilj sperite, malo posušite in tudi sesekljajte.
3. korak
Izberite posodo za fermentacijo. Praviloma je lubenico primerneje fermentirati v globoki ponvi kot v kozarcu. Na dno ponev položite mešanico zelišč in česna. Nato dodamo narezane kalupe lubenice in ponovno potresemo s česnom in zelišči. Na koncu bi morali imeti več plasti.
4. korak
Pripravite slanico. Vodi dodajte sol in sladkor ter dobro raztopite. Lubenice v loncu prelijemo s slanico. Rezine bodo plavale na površje. Zato je treba na ponev postaviti ploščo, na vrh pa kozarec, napolnjen z vodo.
5. korak
Pustite, da lubenica fermentira 24 ur. Nato prazno prestavite v čiste kozarce in zaprite pokrove. Kozarce za en dan postavimo na hladno, nato pa bo lubenica popolnoma pripravljena.
