Piščanec je pogost gost na praznični mizi, o tem ni dvoma. Obstaja veliko možnosti za kuhanje piščančjih jedi, vsaka dobra gospodinja pa ima svoj lastni recept. V kuharsko knjigo dodajte recept za polnjeno piščanca s suhimi slivami. Vaši gostje bodo presenečeni nad izvirnostjo in izvrstnim okusom te jedi.
Potrebno je
-
- zamrznjeni piščanec 1 kos;
- suhe slive brez koščic 150 g;
- mleto meso 200 g;
- oluščeni orehi 100 g;
- zelenica (cilantro / peteršilj) 100 g;
- jajce 1 kos;
- olje 2 žlici;
- majoneza 2 žlici;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Odmrznite ptico. Piščancu morate odstraniti nepoškodovano kožo. Če želite to narediti, kožo previdno ločite od celuloze z nožem, na posebej težkih mestih pa jo ločite skupaj z mesom. Glavna stvar je, da ne poškodujete kože. Obrežite kolenske sklepe in konice kril ter pustite v notranjosti kože.
2. korak
Da odstranjena koža ne bo izgubila prožnosti, jo položite v vlažno krpo.
3. korak
Z ostrim nožem ločite vse meso od kosti. Pomaknite se skozi mlin za meso skupaj z orehi.
4. korak
Mleto meso dodajte piščancu in ponovno zavrtite skozi mlin za meso.
5. korak
Drobtino belega kruha 2-3 minute namakajte v mleku. Iztisnite ga in zmešajte z mletim mesom.
6. korak
Suhe slive razvrstite, odstranite pokvarjene in izkoščičene jagode. Preostanek za 10 minut namakajte v vroči vodi. Jagode temeljito sperite pod tekočo vodo.
7. korak
Pripravljene suhe slive narežemo na zelo majhne koščke. Dodajte ga mletemu mesu.
8. korak
Cilantro in peteršilj drobno nasekljajte. V nadev dodamo zelenje in hladimo 15-20 minut.
9. korak
V mleto meso stepemo surovo jajce, začinimo s soljo in poprom. Temeljito pregnetemo. Piščančji nadev je pripravljen.
10. korak
Preden ptico nadevamo, z lesenim zobotrebcem ali nabodalom zabodemo luknjo v vratu. Ne poskušajte napolniti piščanca zelo tesno - koža lahko pri peki razpoka. Trup je treba polniti enakomerno, a prosto.
11. korak
Ko piščanca napolnite, luknjo zatesnite z zobotrebci ali zašite z bombažno nitjo.
12. korak
Pripravljeno perutnino položite na pekač ali ponev s trebuhom navzdol. Upognite krila in noge. Hrbet namažite z oljem.
13. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj in pekač postavite v pečico. Pečemo eno uro. Piščanca redno zalivajte s sokom, ki izide, ko je pečen.
14. korak
Po eni uri namažite hrbet, noge in krila z majonezo in postavite v pečico še 15-20 minut. Odstranite polnjeno trup, ko porjavi. Pazljivo odstranite zobotrebce ali spenjalnik.
15. korak
Postrezite celega piščanca na mizi, okrasite konce nog s papiloti iz papirnatega papirja. Kot prilogo lahko postrežete pire krompir ali kuhan riž.
