Sate so mini kebabi, ki so običajno narejeni iz svinjine, piščanca in različnih drobovin. Naredili bomo lignje satay. Pri jedi je najpomembnejša posebna marinada. Jed po tem receptu je pridobljena dietetično z visoko vsebnostjo beljakovin. Okus je zanimiv, z značilno azijsko aromo.
Potrebno je
- - 600 g olupljenih trupov lignjev;
- - 1/2 vsake rdeče paprike, zelene paprike;
- - 2 limeti;
- - 5 strokov česna;
- - 20 g ingverja;
- - 4 žlice. žlice ostrigine omake (prodaja se v azijskih trgovinah z začimbami);
- - 4 žlice. žlice rastlinskega olja;
- - 2 žlici. žlice riževega kisa;
- - 1 žlica. žlico ribje omake.
Navodila
Korak 1
Trupe lignjev sperite, položite na papirnate brisače, da se posušijo, razrežite na 4 kose po dolžini. Nato z zelo ostrim nožem lignje izrežite v obliki diamanta, da se ne zvijejo.
2. korak
Majhen košček ingverja olupite, narežite na tanke rezine. Olupite stroke česna, narezane kot ingver. Limete prelijte z vrelo vodo, jih posušite, iz polovice enega sadja iztisnite ves sok, preostalo sadje pa narežite na rezine.
3. korak
V voku ali globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. V olje položite trakove zelene in rdeče paprike. Trakove lignjev položite na majhne lesene nabodala in jih dajte v ponev s papriko, pražite 2-3 minute na močnem ognju, obračajte nabodala, nato jih odstranite.
4. korak
Papriki v voku dodajte česen in ingver, pražite 30 sekund. Nalijte rižev kis in ribje omake, dodajte ostrigino omako in 4 žlice navadne vode. Omako okisamo s sveže iztisnjenim limetinim sokom. Izklopite ogenj in za nekaj minut vrnite nabodala lignjev v posodo - morski sadeži naj bodo nasičeni z aromo nenavadne azijske omake.
5. korak
Postrežemo lignjev saté, okrasimo z apnenčastimi klini in začinimo z omako. Tudi omako lahko postrežemo ločeno s satajo. Lahko pa pripravite poljubno prilogo (rezance, riž) za mini kebabe in jo zmešate z omako.
