Solate iz lignjev se izkažejo za zelo okusne, nežne in krepke jedi.
Solata z lignji, gobami in trdim sirom
- 500 g lignjev;
- 300 g šampinjonov;
- 100 g čebule;
- 70 g orehov;
- 100 g trdega sira;
- 1 strok česna;
- majoneza;
- zelenice;
- sol;
- Lignje je treba olupiti in oprati. Zavremo vodo in sol. Lignje potopite v vodo in kuhajte 3 minute, nato lignje odstranite iz vode in ohladite.
- Čebulo nasekljamo na majhne kocke, gobe narežemo na rezine. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo in gobe, vse pražite, dokler se ne zmehča.
- Orehe posebej zmeljemo z malto ali mešalnikom.
- Lignje narežite na tanke trakove, sir podrgnite na drobno rende.
- Česen podrgnemo skozi stiskalnico in združimo z majonezo.
- V solatno posodo damo lignje, ocvrte gobe s čebulo, sir, polovico oreščkov, začinimo z majonezo s česnom in temeljito premešamo. Po vrhu potresemo s preostalimi oreščki in zelišči.
Solata z lignji, gobami in jajci
- 200 g lignjev;
- 200 g šampinjonov;
- 3 jajca;
- 100 g čebule;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 50 g majoneze;
- sol;
- mleti črni poper;
- Lignje temeljito očistimo in kuhamo v slani vodi 4 minute. Nato ga vzamemo in ohladimo. Lignje je treba narezati na majhne trakove.
- Šampinjone narežemo na rezine, jih položimo v ponev z vročim oljem in pražimo do mehkega. Nato gobe damo na krožnik.
- Čebulo narežemo na kolobarje in pražimo do zlatorjave barve.
- Jajca morajo biti trdo kuhana, beljaki in rumenjaki morajo biti ločeni. Beljakovine narežemo na tanke trakove. Rumenjake vtrite skozi cedilo.
- Lignje, gobe, čebulo, beljake in rumenjake kombiniramo, začinimo z majonezo, soljo in poprom po okusu in dobro premešamo.
Solata z lignji, gobami in korejskim korenčkom
- 600 g lignjev;
- 150 g čebule;
- 400 g korenja;
- 300 g vloženih gob;
- 30 ml sojine omake;
- 1 čajna žlička kisa;
- 1 strok česna;
- 1 žlička sladkorja;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 čajna žlička korejske začimbe za korenje;
- 50 ml rastlinskega olja;
- Lignje olupite, dajte v vrelo vodo in kuhajte 4 minute. Potem je treba vodo izprazniti. Lignje ohladite in narežite na tanke trakove, nato začinite s sojino omako in pustite 30 minut.
- Korenje naribajte na posebnem korenčkovem ribežu, nato dodajte začimbo za korenje, sol, sladkor in kis, dobro premešajte.
- Čebulo nasekljamo na pol obroče in na olju pražimo do zlatorjave barve. Odstranite čebulo iz ponve in dodajte preostalo olje v ponvi korenju.
- Česen podrgnite skozi stiskalnico in dodajte korenju. Korenje naj kuha pol ure.
- Šampinjone razdelimo na četrtine.
- Združite lignje, korenje, gobe v skledo za solato. Temeljito premešajte in pustite, da se solata 2 uri nasiči v hladilniku.
