Ukha je ena najstarejših jedi pravoslavcev. Vendar jo imajo radi ne samo v Rusiji, ampak tudi v mnogih drugih državah. Predlagam, da skuhate budimpeštansko ribjo juho.
Potrebno je
- - majhni krapi, težki 350-400 g - 2 kosa;
- - kaviar svežega krapa - 200 g;
- - velika čebula - 1 kos;
- - pekoča rdeča paprika - 1 kos;
- - limona - 1 kos;
- - lovorjev list - 2 kos;
- - maščobna kisla smetana - 150 g;
- - mleta sladka paprika - 1 žlica;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Najprej je treba ribe očistiti in pretresti. Temeljito ga sperite. Nato krapu odrežemo glavo, rep in plavuti. V ponev nalijte 3 litre vode in vanjo položite ribje glave. Takoj, ko juha zavre, ji dodajte sol in papriko ter kuhajte še 60 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
2. korak
Sesekljajte čebulo in pekočo papriko. Prvi je v polkrogih, drugi pa v obročih. Ne pozabite odstraniti sredice iz popra. Z limono naredite to: razdelite jo na 2 enaka dela. Iz enega iztisnite sok, drugega pa narežite na kroge. Ribe narežemo na koščke, katerih širina naj bo enaka 3 centimetrom. Odstranite film iz kaviarja.
3. korak
Po kuhanju juhe odstranite koščke kuhane ribe in precedite. Nato ga ponovno postavite na ogenj. Ko zavre, dodajte naslednje sestavine: sesekljane koščke ribe in čebulo. Kuhamo 10 minut, nato odstranimo ribe in ohladimo.
4. korak
Nato v ribje juhe dodajte limonin sok in lovorjev list. Kuhajte 5 minut.
5. korak
Po preteku časa juho združimo s kaviarjem in kislo smetano. Vse temeljito premešajte in kuhajte na zelo majhnem ognju.
6. korak
Ohlajeni kuhani ribi odstranite vse kosti. Kašo prenesite v juho. Na tej stopnji ji je treba dodati limono in pekočo papriko, narezano na kroge. Jed kuhamo 5 minut. Budimpeštanska ribja juha je pripravljena!
