Rižota, kuhana na poseben način, je zaščitni znak severne Italije. Poleg tega, da je rižota zelo okusna jed, je zelo vsestranska, saj jo lahko riž dopolni s kakršnimi koli dodatki.
Potrebno je
- - riž arborio 200 g
- - zeleni grah 200 g
- - rukola 100 g
- - parmezan 60 g
- - pinjole 30 g
- - pršut 2 rezini
- - lok 1 glava
- - česen 3 stroka
- - belo vino 150 ml
- - oljčno olje 6 žlic. l.
- - maslo 1 žlica. l.
- - zelenjavna juha 800 ml
- - solni poper
Navodila
Korak 1
Za pripravo te jedi boste potrebovali globoko ponev. V ogreto ponev damo eno žlico masla in dve žlici olivnega olja. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Olupite in nasekljajte strok česna. Na olju dušite nasekljano čebulo in česen, dokler ne postaneta prozorna, ne da bi jim omogočila, da porjavijo.
2. korak
V ponev vlijemo suh riž, pustimo, da se previdno vmeša v maščobo. Prilijte vino in tudi pustite, da se vpije. Ko je riž popolnoma nasičen z vinom, v ponev dodamo zajemalko vroče zelenjavne juhe. Najboljša možnost bi bila, če je juha pri majhnem ognju blizu, da bi jo dodali, ko se vpije v riž.
3. korak
Po 10 minutah dodajte grah. Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut, po potrebi dodajte juho.
4. korak
Rižoto začinimo s soljo in poprom. Naribajte parmezan, vlijte v končano rižoto, dobro premešajte.
5. korak
Pripravite pesto z rukolo. Če želite to narediti, zmešajte v možnarju ali zmešajte preostali česen, pinjole, liste rukole in malo soli z mešalnikom. Nariban sir vlijemo v pesto in dodamo preostalo olivno olje.
6. korak
V skledo z rižoto damo žlico rezin pesto in pršuta. Postrežemo vroče.
