Krap uživa nenehno pozornost gurmanov, ne glede na to, ali je pripravljen v evropskem ali azijskem slogu. Profesionalni kuharji pri postrežbi krapa narežejo na fileje, medtem ko je doma dovoljeno postreči cele krape.
Potrebno je
-
- krap
- koromač
- paradižnik
- peteršilj
- šalotka
- limona
- oljke
- krompir
- sol
- maslo
- rezalna deska
- nož
- škarje za plavuti
- folija
- peki papir
- ploščo
Navodila
Korak 1
Izberi krapa. Pri nakupu bodite pozorni na dejavnike svežine, kot so bistre oči, sijoče luske brez sledi sluzi in odsotnost neprijetnega vonja. Če trgovina, v kateri kupujete ribe, omogoča čiščenje tehtnice - vsekakor uporabite to storitev. Prosite tudi krapa v dve vrečki - tako zapakiran bo zaščitil druge izdelke, ki bi jih morali kupiti.
2. korak
Zadržite se v zelenjavnem delu. Če želite krape speči v foliji, je zelenjava najboljša priloga k takšni jedi. Kupite po 250 g paradižnika, svežega koromača in šalotke. Potrebovali boste tudi 1 limono, kup peteršilja in kositer olivnih konzerv.
3. korak
Režite ribe tako, da ne boste pokvarili videza. Odstranite drobovje, odrežite plavuti in odstranite oči in škrge z glave. Temeljito sperite s hladno tekočo vodo in posušite s krpo ali papirnato brisačo.
4. korak
Iz pol limone iztisnite sok. Sesekljajte liste peteršilja, koromač, paradižnik, šalotko in marinirane oljke. Začinite z malo soli in začinite z nekaj kapljicami limoninega soka. Preostanek soka namažite znotraj in zunaj rib. Limonin sok je nepogrešljiv za peko krapa. Le pri njem se krap razkrije v celotnem spektru okusov.
5. korak
Odvijte list folije, 2,5-krat daljši od krapa. Nanj položite ribe (ne pozabite soliti). Nadevajte z zelenjavno mešanico in jo nežno porazdelite od glave do repa. Na vrh položimo nekaj tankih rezin limone in približno 10-15 g masla. Folijo zložite, da nastane ovojnica. Toda krapa ne "tesno zavijte". Med njim in folijo pustite majhno režo. Takšna reža je potrebna, da lahko površino rahlo obarvamo, pečeni krap pa izgleda še bolj apetitno.
6. korak
Krapa pečemo 30-40 minut. (odvisno od velikosti rib). Pri serviranju folijo odprite šele, ko so vsi udeleženci obroka pripravljeni. Pečeno ribo je treba zaužiti takoj, ko jo vzamete iz pečice. Če želite, lahko krapa odstranite iz folije na pekač, okrasite s kuhanim krompirjem in spečete le malo več. Za tako pečene krape je na voljo rdeča skorjica.
