"Badambura" je tradicionalno pecivo iz azerbajdžanske kuhinje, ki ga strežejo ob praznikih. Izdelek spominja na pito z oreščki z zelo občutljivim, oreškovim okusom in nepozabno noto kardamoma.
Potrebno je
- Za test:
- - 5 g suhega kvasa;
- - 75 g ghee masla;
- - 500 ml mleka;
- - 800 g pšenične moke;
- - 1 žlica. žlica sladkorja;
- - 150 g kisle smetane;
- - 1 ščepec dodatne soli;
- - 1 računalnik. jajca.
- Za polnjenje:
- - 1 žlica. žlica kardamoma;
- - 300 g mandljevih drobtin;
- - 300 g sladkorja.
Navodila
Korak 1
Kvas in žlico sladkorja raztopite v toplem mleku, počakajte 15 minut, da se kvas aktivira. Nato dodajte kislo smetano, jajce, stopljeno maslo. V majhnih delih dodajte moko.
2. korak
Zamesimo elastično testo. Dobro ga pregnetemo, da začne sijati. Testo pokrijemo in pustimo 1,5 ure na toplem, da povečamo prostornino. Pripravimo nadev: mandlje in kardamom zmešamo s sladkorjem, zdrobljenim v mlinčku za kavo.
3. korak
Zamesimo rahlo usklajeno testo in razdelimo na 10 kosov. Vsak kos zelo tanko razvaljamo v kvadrat. Moral bi biti pregleden. Dajte vse kvadrate na kup, namažite jih z rahlo gheejem, pustite zgornji kvadrat suh. Kvadrate zvijemo v zvitek. Zvitek narežemo na 1,5 cm velike kose.
4. korak
Na sredino vsakega zvitka nežno pritisnite s prsti, da nastane skodelica. V vdolbino vlijemo nadev, vsaka po 3 čajne žličke. Robove stisnite kot pito, le robov ne vlecite preveč, da ne poškodujete plasti zvitka.
5. korak
Vsak nadevan rolasti šiv obrnite navzdol in položite na pekač. Pečemo v pečici pri 160 ° C 30 minut. Potresemo s sladkorjem v prahu.
