Solata s kozicami je tradicionalna jed na božični večer v mnogih evropskih državah. Ta solata je izvirnega okusa. Je zelo lahka, zato jo lahko postrežemo za zajtrk in večerjo.
Za pripravo solate boste potrebovali:
- zamrznjene kozice - 300 g;
- listi solate - 1 šopek (50-70 g);
- sezonski paradižnik ali češnjev paradižnik - 10-15 kosov;
- česen - 2 stroka;
- lovorjev list-2-4 kos.;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol - po okusu;
- sladkor - 0,5 žličke;
- piment - po okusu.
Nakup svežih kozic je ena glavnih skrivnosti priprave okusne in nežne solate. So zelo koristni, bogati z jodom, kalcijem in drugimi elementi v sledovih. Pri izbiri kozic bodite pozorni na nekatere odtenke:
1. Embalažna vrečka mora vsebovati podatke o proizvajalcu (naslov, telefonska številka itd.)
2. Kakovostne kozice imajo enakomerno barvo, upognjen rep.
3. Posušena lupina, rumenkasto meso, prisotnost črnih lis na nogah - znaki zastarelih starih kozic.
4. Ponovno bodite pozorni na rep - če je odvit, je kozica umrla pred zmrzovanjem.
5. Črna glava je znak posameznikove bolezni. Te kozice ne smemo jesti.
Najprej morate kozico odmrzniti na zgornji polici hladilnika.
Pri izbiri kozic dajte prednost velikim sortam: tigru ali kralju. Če jih ni mogoče kupiti, bodo naredile majhne kozice s koktajli. Vzamete lahko tudi kuhane in zamrznjene.
Odmrznjene kozice sperite s hladno vodo. Potem morate ločiti glavo in olupiti kozico iz lupine in drobovja. Kozico spet sperite. Damo v skledo in dodamo sol, poper, ščepec sladkorja.
Sladkor daje kozicam prijeten sladek okus. Ampak ne pretiravajte. Ščepec je dovolj.
Segrejte ponev, dodajte oljčno olje. Kozice damo v vročo olje in pražimo 1-2 minuti. Takoj, ko kozice postanejo rožnate, jih obrnite na drugo stran. Ponovno pražimo 1-2 minuti do rožnate barve. Odstranite ponev s toplote. Kozico damo v skledo. Ohladite jih na sobno temperaturo.
Če pripravljate solato iz kuhanih zamrznjenih kozic, jih nato odmrznite, olupite. Daj kozico v vročo olje, praži 20 sekund. Kozico prestavimo v skledo in ohladimo. Kozice so pripravljene!
Če ocvrte jedi niso po vašem okusu, lahko kozico za dve minuti namočite v tej juhi: kuhana voda, sol, lovorjev list, vejice kopra, piment. Po dveh minutah kozico prestavimo na cedilo - naj voda odteče. Nato posušite s papirnatimi brisačami.
Ko pripravite kozico za solato, nadaljujte s paradižnikom.
V primeru, da pripravljate solato, ki ni sezona za gojenje zelenjave, dajte prednost češnjevemu paradižniku. So okusne in prijetne arome.
Sperite jih pod tekočo vodo. Pustimo, da se posuši in nato narežemo na kline.
Česen olupite, drobno sesekljajte. Sperite peteršilj, pustite, da odvečna voda odteče. Sesekljajte na drobno. V skledi združite paradižnik, česen in peteršilj. Začinite s soljo, poprom in malo sladkorja (0,5 tsp ali manj). Če ste za kuhanje vzeli mleti paradižnik, ki je zrasel na zadostni količini sonca, ne morete dodati sladkorja. Praviloma so že sladke. Toda paradižnikom, ki rastejo s pomanjkanjem sonca, je treba dodati sladkor.
V skledo s paradižnikom, česnom in peteršiljem dodajte kozice, potem ko vsakega od njih razrežete na 2-3 koščke. Dodate lahko tudi olje, v katerem so bili ocvrti. Premešajte. Solato okrasite z vejicami zelišč in postrezite.
