Moja babica, ko smo jo v otroštvu obiskovali, je pogosto zgodaj zjutraj v rusko peč postavila mleko in nam ga postregla za zajtrk z rezino štruce in malinovo marmelado. To je bilo okusno! Še vedno imam rad okus pečenega mleka in ko sem preizkusil te mafine, sem recept takoj zahteval od gostiteljice!
Potrebno je
- - 1/2 skodelice sladkorja
- - 3 jajca,
- - 250 g čokoladnega masla,
- - ščepec vanilin,
- - 150 ml fermentiranega pečenega mleka,
- - 10 g pecilnega praška.
- Za glazuro:
- - 1 beljakovina,
- - 200 g sladkorja v prahu,
- - roza barvila za živila.
Navodila
Korak 1
Jajca stepemo do pene, dodamo sladkor, ponovno stepemo. Zmešajte z zmehčanim maslom. Dodajte polovico fermentiranega pečenega mleka. Zmešajte moko, vanilin in pecilni prašek ter mešanice dodajte v porcije. Dobro premešaj.
2. korak
Vlijte preostalo fermentirano pečeno mleko, premešajte in vlijte v pripravljene kalupe. Pečica 20 min. pri 180 °. Končane mafine okrasimo s sladkorjem v prahu, beljakovine stepemo s sladkorjem v prahu in dodamo barvilo za hrano.
3. korak
Po želji lahko iz mastike naredite tudi "vrtnice". Če želite to narediti, je treba 5 g želatine namočiti v hladni vodi (2 žlici L.). Da se hitreje raztopi, ga lahko postavite v vodno kopel (mešanice le ne zavrite). Nato v maso po nekoliko ohlajenem dodamo presejan sladkor v ledeni pečici (200-250 g). Zgnetemo, nakapamo malo limoninega soka. Želeno barvilo razredčite v malo vode, dodajte mešanici mastike in še enkrat dobro pregnetemo. Iz nastale mase oblikujte "rože", okrasite piškote.
