Rastlinske pire juhe so odlična možnost za tiste, ki imajo raje lahko in obilno hrano. Možnosti takšnih juh je veliko - lahko jih pripravimo iz ene ali več vrst zelenjave, kombiniramo nabor začimb, postrežemo takoj ali zamrznemo za prihodnjo uporabo. Poskusite eno najbolj okusnih in barvitih juh - korenček s koriandrom.
Potrebno je
-
- Za zelenjavno juho
- 1 koren peteršilja;
- 2 stebla zelene;
- 2 korenčka;
- 1 majhna čebula;
- 1,5 litra vode.
- Za juho
- 900 g korenja;
- 50 g masla;
- 1 velika čebula
- 0,5 čajne žličke koriandra v prahu;
- 0,5 čajne žličke semen koriandra;
- kos ingverjeve korenine (približno 1 cm);
- 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- 1,4 litra zelenjavne juhe;
- 150 ml smetane;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 0,5 kup zelenjave koriandra.
Navodila
Korak 1
Kuhamo zelenjavno juho. Korenje, stebla zelene, koren peteršilja in čebulo operite in olupite. Vso zelenjavo grobo nasekljamo, damo v ponev in zalijemo z vročo vodo. Juho zavremo, odstranimo peno, ki je nastala na površini, in zmanjšamo ogenj. Kuhajte približno 30-40 minut in še naprej odstranjujte peno, ko se razvije. Ko zelenjava začne vreti, je juha pripravljena. Odstranite s toplote in ohladite. Končano juho precedimo - mora biti prozorna.
2. korak
Korenje olupite, dobro operite in posušite s papirnato brisačo. Korenčno zelenjavo narežemo na tanke rezine. Veliko čebulo drobno sesekljajte. V veliki ponvi segrejte maslo, vanj položite nasekljano zelenjavo, pokrijte ponev s pokrovom. Zelenjavno mešanico dušimo 5-7 minut.
3. korak
Semena koriandra zdrobimo v možnarju. Svež ingver narežemo na majhne kocke. Korenje in čebulo prelijemo z začimbami, dodamo koriander v prahu in premešamo. Mešanico dušimo 1-2 minuti. V ponev vlijemo zelenjavno juho, sol in mleti črni poper. Ponovno dobro premešajte in juho kuhajte 40-45 minut, da se zelenjava popolnoma zmehča.
4. korak
Juho vlijemo v skledo in pire pire ali jo zmeljemo z ročnim mešalnikom. Juho vrnemo v ponev in zavremo. Smetano vlijemo v ponev. Zmes temeljito premešajte, po potrebi dodajte sol, potresemo s sveže mletim črnim poprom. Zelenje koriande drobno nasekljajte in dodajte juhi. Pire juho vlijemo v porcijske skodelice in okrasimo s korenčkom. Postrezite z belim kruhom in kislo smetano.
5. korak
Korenjevo juho lahko pripravimo za prihodnjo uporabo. Skuhajte ga po zgornjem receptu in pire. Pire juho ohladimo, vlijemo v modelčke in zamrznemo. Shranjujte ga lahko do 3 mesece. Pred serviranjem zamrznjeno juho stopite v ponvi, jo zavrite in dodajte smetano, zelišča in sveže mlet poper.
