To solato sem imel priložnost okusiti med obiskom enega trdoživega poletnega prebivalca in lovca. Njegov okus v celoti upravičuje ime. In tudi če nimate svojega vrta, da o sveži divjadi sploh ne govorimo, ni vseeno. Vse potrebne sestavine so na voljo v katerem koli supermarketu.
Potrebno je
- - račji file - 300 gramov;
- - melonina kaša - 300 gramov;
- - solata Romaine - 1 šopek;
- - sveža kumara - 1 kos;
- - rdeča čebula - 1 kos;
- - žele iz črnega ali rdečega ribeza - 150 gramov;
- - balzamični kis - 20 mililitrov;
- - mesna juha - 100 mililitrov;
- - oljčno olje - 20 mililitrov;
- - sol in poper - po želji.
Navodila
Korak 1
Račje meso je precej trdo, zato ga je treba pripraviti pred kuhanjem. Če želite to narediti, file zavijte v folijo za živila, tako da ni brizganja, nato pa ga ne odbijte s kuhinjskim kladivom. Razširite in začinite s soljo na obeh straneh. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na vsaki strani 10-15 minut pražite cele filete. Nato meso prestavite na desko za rezanje, odstranite odvečno olje in narežite na majhne rezine.
2. korak
Zdaj se morate lotiti melone, zelišč in zelenjave. Melono temeljito operite, olupite in odstranite semena. Narežite ga na rezine, ti pa na rezine, ne več kot meso. Solato sperite in posušite s papirnato brisačo. Liste zložite na kup in z nožem narežite na tanke trakove. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Odrežite steblo in posodo kumare; po želji jo lahko olupite. Prerežemo na pol in nato rezine. Tako naj bodo vse sestavine približno enake velikosti.
3. korak
Za preliv, ki to solato upravičeno naredi izvirno, morate mleto jagodičje mleti s poprom, soljo, kisom in ga razredčiti z juho v kombinaciji z oljčnim oljem. Na koncu ostane vse sestavine dati v globoko skledo za solato in premešati. Bolje je, da gorivo natočite tik pred serviranjem, in sicer v porcijskem krožniku.
