Sveže, aromatično, izvirno in neverjetno okusno … Z marmelado iz kostnega mozga lahko zapojete veliko pohval. Okrasil bo praznično mizo s svetlim otokom in prinesel veselje vsem prisotnim. In kar je najpomembneje, sploh ga ni težko pripraviti.
Malo o prednostih bučk
Ljudje že več let jedo bučke. Verjame se, da mozeg prihaja iz Srednje Amerike in po legendi so ga seveda dajali ljudje. V Evropi so ga dolgo časa gojili izključno v dekorativne namene kot dekoracijo vrta. In šele pred 200 leti so Evropejci uganili, da jo bodo okusili. Zdaj so bučke na gosto poseljene v svojih poletnih kočah in le leni jih ne gojijo. Poleg tega je ta zelenjava le skladišče vitaminov skupin A, B, C, PP. V njej je tudi dovolj elementov v sledovih: natrij, magnezij, kalij, fosfor, baker, železo. Bučke so lahko prebavljive, vsebujejo zelo malo kalorij in veliko zdravih vlaknin.
Paradoks! Čeprav je sama zelenjava 95% vode, pomaga telesu izprazniti odvečno vlago, sol in toksine, znižuje krvni tlak, hkrati pa spodbuja delovanje želodca in črevesja. In rumenostranski vrtni najemnik je zelo vsestranski, saj ga lahko solimo ali celo pripravimo marmelado. Vseeno bo okusno. Tako je res darilo bogov.
Bučkina marmelada
Recept za marmelado iz bučk z citrusi ima korenine v antiki. Od takrat je pod mostom teklo veliko vode, a eksotična sladica se je trdno ukoreninila v ruskih kuhinjah in prišla na okus številnim gospodinjam. In nič čudnega. Bučkina marmelada ima svoj neprimerljivo izviren okus. Ko ste ga enkrat poskusili, nanj ne boste mogli več pozabiti. Za kuhanje je priporočljivo vzeti najmlajše sadje s tanko zeleno lupino. V tem primeru bo marmelada izšla še posebej aromatična in okusna.
Torej, za kulinarično mojstrovino boste potrebovali:
- 1 kilogram bučk;
- 800 gramov sladkorja;
- 1 pomaranča;
- 1 limona;
- ščepec cimeta;
- tekoči med - 1, 5 žlice;
- 5 lovorjevih listov;
- 3 žlice jabolčnega kisa.
1. Bučke predhodno olupite iz semen. Nato sadje narežemo na majhne kocke ali palčke. Narezane bučke potresemo s sladkorjem. Vse temeljito premešajte in pustite, da duši nad ognjem dve do tri ure. Odstranite prihodnjo poslastico z ognja, jo ohladite in pustite, da se v hladnem napolni do naslednjega dne.
2. Ko se sladkor raztopi v vodi, po prilivanju vrele vode pripravku dodajte limono in pomarančo ter jih skupaj s kožo narežite na majhne koščke. Na majhnem ognju zavremo prihodnjo marmelado. Ne pozabite občasno premešati. Ko zavre, dušimo še pet minut. Izklopite plin in ohladite, da se vse sestavine temeljito nasičijo s sirupom. Postopek ponovimo dvakrat, sirup vremo še pet minut.
3. Če želite dodati pikantno pikantno noto, dodajte ingver in cimet. Lahko ga kuhate dlje, da dobite bolj gosto marmelado. Tu se prepričajte sami - kot vam je najbolj všeč.
4. Domači raztežaj. Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in privijte pokrove. Pustite jih stati na glavo, dokler se ne ohladijo.
Aplavz v vašo čast! Okusna aromatična marmelada iz buč je pripravljena. Vso srečo z eksperimenti in veliko sladkih trenutkov! Ustvarjajte z užitkom!
