Zanimiva možnost za ljubitelje perutninskih solat. Solata je precej obilna in dobro prehlajena, zato jo lahko pripravimo vnaprej in jo postrežemo kot glavno jed.
Potrebno je
- - file jerebice - 400 gramov;
- - glava solate - 1 kos;
- - kakršne koli rozine - 40 gramov;
- - pinjole - 40 gramov;
- - beli vinski kis - 1 žlica;
- - balzamični kis - 1 žlica;
- - oljčno olje - 60 mililitrov;
- - oranžna - 1 kos;
- - mleti klinčki, sol in poper - po želji.
Navodila
Korak 1
Na oljčnem olju prepražimo cele filete jerebice. Iz pomaranče iztisnite sok in ga prelijte v plitvo ponev. Dodamo nabrane in oprane rozine ter zavremo. Izklopite ogenj in pustite, da se infuzira približno pol ure, nato pa je treba odteči odvečno tekočino.
2. korak
V suhi ponvi olupljene pinjole segrevajte tri minute. V skledi zmešajte oreščke, rozine in zmlete nageljnove žbice. File narežemo na majhne koščke in jih povaljamo v nastali mešanici. Operite in posušite liste solate. Z rokami jih potegnite v posodo, na vrh položite pripravljeno meso jerebice, rozine in oreščke.
3. korak
Preliv pripravite v ločeni posodi. Če želite to narediti, oljčno olje združite z dvema vrstama kisa, dodajte sol in poper. Premaknite se, pokrijte s folijo in pustite, da se kuha približno pol ure. Pred serviranjem prelij prelijte po solati.
