V tem receptu ni nič zapletenega za pripravo ribjega zvitka, vse sestavine postrežemo ločeno in ohranimo njihov največji okus. Preprost, zdrav, prehranski obrok.
Potrebno je
- - 525 g skuše;
- - 165 g slanine;
- - 3 vejice rožmarina;
- - solni poper;
- - 55 ml limoninega soka;
- - 25 ml ostrigine omake;
- - 110 g zelišč (peteršilj, koriander, koper, bazilika, meta);
- - 115 ml rastlinskega olja;
- - 85 g parmezana;
- - 25 g česna;
- - 195 g jajčevcev;
- - 115 g češnjevega paradižnika.
Navodila
Korak 1
Jajčevce operemo in narežemo na kolobarje, vendar brez rezanja do konca, da dobimo nekaj podobnega harmoniki. Nato jih podrgnite s soljo in poprom ter pustite približno 20 minut.
2. korak
V vsak rez položite en tanek kos česna in majhen košček slanine. Po tem pritrdite ureze na jajčevcih z lesenimi nabodali.
3. korak
Iz folije naredite čoln, vanj položite jajčevce, prelijte z rastlinskim oljem in položite na pekač. Pečemo v pečici pri temperaturi do 200 stopinj približno 40 minut.
4. korak
Skuša odmrznite, odstranite glavo in drobovje, sperite in prerežite na pol po grebenu. Nato ribe podrgnite s soljo in poprom, prelijte z malo ostrigine omake in potresite z rožmarinom.
5. korak
Po tem vsak pripravljen kos skuše poškropite z limoninim sokom, na vrh položite košček slanine in zavijte.
6. korak
Vsak zvitek prelijemo z oljčnim oljem, potresemo s soljo in poprom. Za vsak kolut naredite ovojnico iz folije in jih položite na namaščen pekač. Pečemo v pečici pri temperaturi, ki ne presega 190 stopinj, dokler se mehča približno 25 minut.
7. korak
Izperite zelenico, razrežite. Mešajte z naribanim sirom, dodajte rastlinsko olje, sesekljan česen in limonin sok, sol in poper, nato pa temeljito zmeljite z mešalnikom, da dobite homogeno maso.
8. korak
Končane ribje zvitke dajte na posodo skupaj s pečenimi jajčevci in češnjevimi paradižniki, zeleno omako postrezite ločeno.
