Tako ostro ime skriva nežne žemljice v sladkem mlečnem nadevu, kar bodo cenili ljubitelji domače peke.
Potrebno je
- Za test:
- - 800 g moke;
- - 0,5 litra mleka;
- - 4 rumenjake;
- - 40 g svežega kvasa;
- - nekaj ščepcev soli;
- - 2 žlički Sahara.
- Za polnjenje:
- - 200 g masla;
- - 200 g sladkorja;
- - vanilin - na konici noža.
- Napolniti:
- - 300 ml mleka;
- - vanilin - na konici noža;
- - 150 g sladkorja.
Navodila
Korak 1
Mleko rahlo segrejte. V ločen kozarec vlijemo 200 ml in dodamo kvas, 2 žlički. sladkorja, nekaj ščepcev soli in 2 žlički. moka. Pokrijemo z brisačo in počakamo, da kvas zavre.
2. korak
Preostanek toplega mleka stepemo z rumenjaki. Združite z mehurčkovim kvasom.
3. korak
Nalijte moko in zamesite testo z mehko konsistenco: malo se mora držati rok. Pokrijemo jo s posodo, naoljeno od znotraj, in pustimo pol ure.
4. korak
Olje za nadev dobite vnaprej, da se zmehča. Stepite ga v puhasto maso s sladkorjem in vanilijo.
5. korak
Testo razvaljamo v približno 0,5 cm debelo plast, ki jo namažemo z masleno-sladkorno zmesjo in zvijemo v rolado. Narežemo na 5 cm debele rezine.
6. korak
Pekač obložite s pergamentom in nanj položite prihodnje žemljice. Pokrijte z brisačo in počakajte, da se približno podvojijo. Pečico segrejte na 190 stopinj.
7. korak
Zmešajte vse sestavine za vlivanje. Polovico zmesi prelijte po žemljah in postavite v vročo pečico za 20 minut. Po določenem času vlijemo preostalo mleko in pečemo enako količino, dokler ni rjavo rdeča.
