Pelusta je okusno vloženo zelje z značilno malinovo barvo, ki ga dobimo zaradi prisotnosti pese v sestavi pelusta. Tako pripravljeno zelje lahko vključimo v solate ali uporabimo kot predjed za glavne jedi.
Potrebno je
- - 1 zamah zelja;
- - 1 korenček;
- - 1 pesa;
- - 3 stroki česna;
- - 200 mililitrov sončničnega olja;
- - 200 mililitrov namiznega kisa 3%;
- - 1 kozarec granuliranega sladkorja;
- - 2 žlički soli;
- - 1 liter vode.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje testa vzamemo belo zelje, ga dobro operemo pod tekočo vodo in narežemo na kvadratke, velike približno 3 do 3 centimetre. Štor vam ne bo koristen pri pripravi testa.
2. korak
Korenje in peso operemo, olupimo, nato pa zelenjavo naribamo na grob ribež. Prav tako olupite tri stroke česna in jih narežite na tanke rezine. Vso zelenjavo položite v aluminijasto ponev in dobro premešajte.
3. korak
Pripravite marinado. Če želite to narediti, vzemite srednje veliko ponev in v njej združite sončnično olje, kis, vodo, granulirani sladkor in sol. Vse sestavine temeljito premešajte.
4. korak
Ponev z marinado damo na zmerni ogenj in mešanico zavremo, nato pa jo takoj odstranimo z ognja. Dobljeno marinado vlijemo v ponev z zelenjavo, na vrhu pritisnite s stiskalnico. Kot stiskalnico lahko uporabite kozarec, napolnjen z vodo. Stiskalnica je potrebna, da je zelje enakomerno obarvano v rdečo peso.
5. korak
Pelet postavite v temen, hladen prostor za 2-3 dni, po preteku časa odstranite zelje, marinirano s peso, korenčkom in česnom. Testo razdelimo v kozarce in shranimo v hladilniku.
6. korak
Olupek je pripravljen! Vloženo zelje ponudite kot predjed ali solato k mesnim ali ribjim jedem, pečenemu ali kuhanemu krompirju.
