Različne vrste pita s sirom najdemo v številnih nacionalnih kuhinjah, na primer v gruzijski - bolj znane so kot khachapuri. Receptov za takšne pite je veliko, običajno jih je preprosto pripraviti, vendar se izkažejo za zelo okusne, še posebej, če jih postrežemo vroče.
Potrebno je
-
- Za pite s feta sirom:
- 3 skodelice moke
- 1 kozarec mleka
- 2 kozarca vode
- 2 jajca
- 100 gr masla
- 15 g suhega kvasa
- 1 žlica sladkorja
- 350 gr feta sira ali suluguni
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Sol in poper po okusu
- Za listnata peciva s sirom:
- 1 kg končnega listnatega testa
- 300 gr katerega koli trdega sira
Navodila
Korak 1
Recept za pite s feta sirom
Najprej pripravimo testo. Kvas raztopite v malo tople vode. Dodajte žlico sladkorja in žlico moke, premešajte in odstranite na toplo mesto za 15 minut.
2. korak
Presejte preostalo moko. Na vrhu naredite luknjo in vanjo vlijte mleko. Nato na isto mesto dodajte rumenjak, začnite ga stepati. Vlijte mešanico kvasa, stopljeno maslo (50 g), temeljito zamesite testo. Nato ga postavite na toplo mesto za 2-3 uri.
3. korak
Zdaj pripravite nadev. Sir naribajte na drobno ribico (če uporabljate mehki sir, ga samo pretlačite z vilicami), dodajte jajce, preostalo maslo, sol. Po želji lahko dodamo sesekljana zelišča. Vse temeljito premešajte.
4. korak
Testo razvaljamo na tanko plast. Iz testa izrežite kroge, na sredino vsakega položite nadev, previdno stisnite robove. Pite pečemo na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem ali naoljenem pri 180-200 stopinjah, da rahlo porjavi.
5. korak
Recept za pecivo iz sira:
Listnato testo za pite lahko naredite sami, kupljeno pa čas kuhanja minimalizira.
Torej, listnato testo razvaljamo v tanki plasti. Narežemo ga na majhne pravokotnike. Pripravimo nadev. Za to naribajte sir. Mimogrede, lahko uporabite kateri koli sir, razen topljenega. Siru lahko dodate zelišča ali drobno sesekljano šunko.
6. korak
Nadev položimo na polovico pravokotnikov. Ne pretiravajte - če je polnila preveč, bo ušlo iz pite in bodo zgorele. Nadeva ne dajte več kot žlico. Vsako pito skrbno stisnite.
7. korak
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in položimo patties. Postavimo v pečico na 180 stopinj. Pečemo približno 15 minut, občasno povečamo temperaturo. Takoj, ko se patties obarvajo na obeh straneh, jih lahko vzamete ven.
