Bavarska krema je zelo pogosto samostojna sladica, lahko pa služi tudi kot plast za torte ali kot podlaga za hladne šarlote.
Potrebno je
- Za kremo:
- - 1 liter mleka;
- - 1 strok vanilije;
- - 12 g želatine;
- - 5 rumenjakov;
- - 100 g finega granuliranega sladkorja;
- - 1/4 l smetane;
- Za kivi omako:
- - 4-5 zrelih kivijev;
- - 1-2 žlici sladkorja;
- Za mangovo omako:
- - 2-3 zrela manga;
- - 1-2 žlici sladkorja;
- - 0,5 - 1 limonin sok;
- Za dekoracijo:
- - kumkat (mandarina, oranžna);
- - kosmulja;
- - metini listi;
Navodila
Korak 1
Pripravite kremo. Nalijte mleko v ponev, speremo s hladno vodo. Podolžno razrezan strok vanilije položite v mleko. Mleko zavremo in nato rahlo ohladimo.
2. korak
Želatino namočimo v hladni vodi, pustimo, da nabrekne. Sladkor in rumenjake stepemo v močno peno. Medtem ko mešamo, po odstranitvi vanilije vlijemo mleko v rumenjakovo maso.
3. korak
Posodo postavite v kopel z vročo vodo in mešanico skoraj zavrite. Neprestano mešajte in ko se zmes začne zgoščevati, ji dodajte želatino, razredčeno v 2 žlicah vroče vode.
4. korak
Posodo postavite v ledeno vodo in z nenehnim mešanjem mešanico ohladite. Ko se zmes začne strjevati, vanjo vlijemo stepeno smetano. Kremo vlijemo v splaknjen model s hladno vodo in ohladimo, da se stegne.
5. korak
Naredite kivi omako. Kivi olupite, pretlačite z vilicami, dodajte sladkor. Za mangovo omako olupite sadje, izrežite mangovo celulozo iz jame in pretlačite z vilicami. Pireju dodajte limonin sok in sladkor.
6. korak
Obe omaki položite na sklede in nato kremo v obliki cmoka v dve žlici. Okrasite z opranimi in na kocke narezanimi rezinami eksotičnega sadja in metinimi listi.
