Avokado je zdravo in okusno sadje, ki vsebuje ogromno polinenasičenih kislin, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. V sodobni ruski kuhinji se avokado najpogosteje uporablja pri pripravi solat.
Avokado večinoma uporabljajo v japonski in južnoameriški kuhinji, avokado pa lahko dodamo tudi običajnim ruskim solatam iz kumar. Daje jim pikanten okus in naredi solato bolj nasitno.
Avokado se dobro poda k paradižniku, kumaram, kozicam in drugim morskim sadežem.
Kot za vsak izdelek tudi pri avokadu izberite zelo previdno. Prezreli plodovi niso preveč okusni, nezreli plodovi pa zahtevajo 2-3 dni zorenja na toplem. Popolnoma zrel avokado mora biti dovolj mehak (ob pritisku na lupino mora biti plitvo vdolbino), podobne konsistence kot olje v hladilniku. Barva avokada je lahko od svetlo zelene do temno rjave in je odvisna samo od sorte, ne pa tudi od zrelosti.
Za pripravo 2 porcij najpreprostejšega recepta za solato z avokadom in kumarami bomo potrebovali: 5-6 listov zelene solate katere koli vrste, 2 avokada, 1 veliko kumar, polovico majhne čebule, 1 jajce, zelišča (koper, zelena čebula, peteršilj) po okusu, oljčno olje in sol.
Jajce je treba najprej trdo kuhati (vreti 8-10 minut od trenutka, ko voda zavre). Avokado za solato je treba olupiti, odstraniti koščice in narezati na majhne kocke. Kumare vam ni treba lupiti, če ste prepričani, da ne bo imela grenkega okusa (sicer se je lupine bolje znebiti), narezane na tanke koščke srednje velikosti. Solato je treba z rokami natrgati na majhne koščke - tako bo videti lepše. Čebulo narežemo na tanke polkroge.
Kuhano jajce je najbolje razrezati na lepe velike koščke. Potem morate vse sestavine zmešati, soliti in preliti z oljčnim oljem ter pustiti 10-15 minut, da začne okusen sok izstopati iz zelenjave.
Pri pripravi tovrstnih solat je pomembno, da ne dodajate omak z izrazitim okusom (majoneza, kisla smetana itd.), Saj se osredotočijo nase in ubijejo okus avokada.
Druge možnosti za solato iz avokada in kumar lahko vključujejo sestavine, kot so kuhani piščančji file, koščki teletine, slani sir (feta sir, feta), oljke in oljke. Eden izmed znanih mediteranskih receptov je solata iz avokada z baziliko in feta sirom.
Za pripravo 2 porcij morate uporabiti 2 avokada, 1 kumaro, 2 majhna paradižnika, 50 g fete, 2-3 veje bazilike (priporočljivo je, da uporabite samo liste), 10-12 oljk (po možnosti brez dodatnih arom). Po okusu se uporablja sol in oljčno olje. Vse naštete sestavine je treba narezati na majhne koščke, jih premešati in rahlo nasoliti. Količina soli za to solato mora biti čim manjša, saj dajejo bazilika in sir želeni slani okus.
Avokadove solate so izjemno hranljive, zato jih lahko uporabimo kot samostojno drugo jed ali kot prilogo za zrezek, ocvrtega ali pečenega piščanca, ribe. Prednostna alkoholna pijača za take solate je belo polsladko vino, brezalkoholno - sokovi ali ohlajeni čaji.
