Šuketi so ena od sort francoskega peciva, narejenega iz choux peciva. Ime izdelkov v prevodu pomeni "malo zelje". Lahke, puhaste kroglice, znotraj votle, so posute s slaščicami, na vrhu grob sladkor, kar jim daje čudovito hrustljavo teksturo.
Potrebno je
- - 4 jajca;
- - 200 ml vode;
- - 100 g masla;
- - 150 g pšenične moke;
- - 2-3 žlice grobega kristalnega ali "bisernega" sladkorja (zdrobljeni kosi rafiniranega sladkorja);
Navodila
Korak 1
Naredite choux pecivo. Vodo postavite na ogenj, dodajte na kocke narezano maslo in mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Med segrevanjem dodajte presejano moko in na hitro premešajte, da nastane krogličasti kos testa.
2. korak
Ne da bi izključili ogenj, testo gnetemo približno 5 minut. Testo se mora posušiti in med mešanjem zbrati okrog žlice in pustiti brez sledi s sten. Po želji lahko v testo dodate začimbe, na primer ingver ali cimet.
3. korak
Pustite, da se testo rahlo ohladi, nato pa na dele dodajte pretlačena jajca in po vsakem dodajanju temeljito podrgnite. Testo mora biti sijoče, dovolj mehko, da se lahko enostavno iztisne iz cevne vrečke, vendar dovolj čvrsto, da drži obliko. Zato je povsem mogoče in morda ne bodo potrebna vsa jajca, vse bo odvisno od njihove velikosti.
4. korak
Slaščičarsko vrečko napolnimo s testom. Pekače obložimo z vlažnim pergamentnim papirjem. Kuhanje bo izhlapilo vlago iz navlaženega pekača, kar bo pomagalo, da se bodo kroglice dobro dvignile. Pri uporabi nelepljivih pekačev je dovolj, da delovno stran cvrtja prelijemo z vodo.
5. korak
Na pekač na kratki razdalji stisnite majhne kroglice testa, saj se bodo izdelki bistveno povečali. Kroglice na vrhu premažite z jajcem ali mlekom, nato potresite s kristalnim sladkorjem. Jajce in mleko bosta dodala sijaj in preprečila razpadanje sladkorja, ko bo testo vzhajalo.
6. korak
Pečemo pri 180 ° C do zlato rjave barve 20 do 25 minut. Ko izstopite iz pečice, prebodite vsako kroglico ob strani, da sprosti paro. Ohladite na rešetki. Če želite, napolnite šukete s stepeno smetano, kremo ali sadno omako ali stopljeno čokolado.
