Svetla zelenjavna jed s svežim, izvirnim okusom - idealna za vroč dan!
Potrebno je
- Za 8 obrokov:
- - 2 glavi cvetače;
- - 6 pomaranč;
- - 4 limone;
- - 10 majhnih rdečih čebul;
- - 700 ml suhega belega vina;
- - nekaj ščepcev žafrana;
- - nekaj ščepcev celih semen koriandra;
- - sol in črni poper po okusu;
- - zelenjava koriandra.
Navodila
Korak 1
Odstranite lupino iz 4 pomaranč z lupilcem zelenjave ali grande. Narežemo ga na tanke trakove. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje - prav tako na pol obroče, vendar ne pretanko. Glave cvetače operemo in razdelimo na majhna socvetja.
2. korak
Iz vseh citrusov iztisnite sok in ga skozi sito vlijte v manjšo ponev. Postavimo na štedilnik, prilijemo suho vino, dodamo koriander in žafran ter zavremo. Po tem rahlo dodajte sol.
3. korak
V drugi ponvi zmešajte socvetje zelja, čebulo, korenje in lupinico. Prelijte polovico omake in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka (približno 15 minut).
4. korak
Medtem ko zelenjava vre, na polovici zavremo drugo polovico omake, solimo in popramo po okusu.
5. korak
Pripravljeno zelenjavo damo na krožnik in prelijemo s kuhano omako. Postrezite posuto z zelišči koriandra.
