Rožmarin je skoraj vsestransko aromatično zelišče. Primerno je v različnih jedeh - ribah, jajcih, zelenjavi. Rožmarin organsko »zveni« v sladicah, omakah, nadevih, še posebej čudovit pa je v kombinaciji z mesom. Praviloma embalaža v trgovini vsebuje veliko več te zdrave začimbe, kot jo potrebujete enkrat ali dvakrat. To ni problem, če veste, kako ohraniti rožmarin svež.
Navodila
Korak 1
Posušite rožmarin s papirnato brisačo. Odrežite konce stebel. Kozarec ali drugo priročno posodo napolnite z 2-3 centimetroma sveže, čiste hladne vode in postavite travo kot šopek v vazo. Vzemite plastično vrečko in jo potisnite čez začimbo. Daj v hladilnik. Vsakih nekaj dni spremenite vodo v posodi na svežo, liste rožmarina obrišite pred vlago s papirnato brisačo.
2. korak
Rahlo navlažite papirnato brisačo in vanjo zavijte šopek rožmarina. Začimbo položite v plastično vrečko. Paketa ne zapirajte. Rožmarin postavimo v hladilnik. Ne pozabite zamenjati brisače na svežo vsaka dva do tri dni.
3. korak
Če želite obdržati veliko rožmarina, ga zamrznite. Če želite to narediti, od stebel odščipnite samo liste in jih položite na desko. Desko za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeni rožmarin položite v vrečke na zadrgo in shranite v zamrzovalniku. Zamrznjeni rožmarin uporabljajte v jedeh, kjer videz začimbe ni pomemben, saj bo po zmrzovanju zelišče zagotovo izgubilo dekorativni učinek.
4. korak
Liste rožmarina nasekljajte in zmešajte z olivnim oljem ali maslom. Dišeče olje vlijte ali položite v plastične posode za zamrzovanje ledu. Pošljite posode v zamrzovalnik. Te kocke uporabljajte v mesu, ribah, zelenjavnih jedeh, juhah in omakah.
5. korak
Rožmarin je zelo enostavno sušiti. Dovolj je, da grozd za nekaj dni obesite na toplem in suhem mestu in posušena zelišča so pripravljena. Suhe vejice dajte v plastično vrečko in jih podrgnite med dlanmi - listi bodo sami odpadli s stebla. Odstranite stebla in posušen rožmarin postavite v priročno posodo s pokrovom na steklo.
6. korak
Odličen način za shranjevanje rožmarina je z aromatizirano soljo. Liste rožmarina ločimo od stebla, zmešamo z morsko soljo in damo v mešalnik. Za en kup 8-10 stebel vzemite približno 100 gramov soli. Izklopite mešalnik, ko sol postane zelena. Na pekač položimo list papirja za peko in po njem v tanki, enakomerni plasti potresemo sol. Pečico segrejte na 110C. Sol posušite v pečici, dokler se popolnoma ne posuši, približno 10-15 minut. Razdelite v kozarce s pokrovi in jih shranite v suhem in temnem prostoru. Ta sol je idealna začimba za solate, dobro pa je posuti tudi po nesladkanem pecivu.
