Jed iz rižote z bolgarskim poprom in kurkumo je prišla k nam v Rusijo iz Italije. Ta jed je pripravljena preprosto in razmeroma kratko, rezultat pa bo s svojo prefinjenostjo presenetil tako vas kot goste.
Potrebno je
-
- 200g riža arborio;
- 100 g šampinjonov;
- 0,5 l mesne juhe;
- 1 korenček;
- 2 paradižnika;
- 1 paprika;
- 1 glava čebule;
- 1 žlička kurkuma;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za pripravo nacionalne italijanske rižote najprej pripravimo dvesto gramov riža arborio in zavremo pol litra mesne juhe. Poskrbite tudi, da boste imeli na kuhinjski mizi sto gramov svežih gob, dva paradižnika, en korenček ter eno papriko in čebulo. Za okras obvezno pripravite nekaj rastlinskega olja, žličko kurkume in nekaj zelišč.
2. korak
Papriko narežemo na majhne kocke, nato narežemo korenje in na drobno nasekljamo čebulo. Vzemite globoko ponev z debelimi stranicami, na dno vlijte rastlinsko olje in položite sesekljano zelenjavo. Na majhnem ognju jih pecite pet minut.
3. korak
Riž je treba večkrat sprati pod tekočo vodo in pustiti, da se posuši. Takoj, ko se riž posuši, ga položimo na predhodno ocvrto zelenjavo in zalijemo s toplo juho. Zelenjavo in riž pogosto mešajte in na zmernem ognju kuhajte petnajst minut. Kuhan riž in zelenjavo odstavimo s štedilnika in začinimo z žličko kurkume, nato pa po okusu potresemo s poprom in soljo.
4. korak
Za pripravo omake vzemite gobe, jih olupite in temeljito sperite, nato pa drobno sesekljajte. Gobe pet minut pražimo v vroči ponvi z oljem, nato dodamo drobno sesekljan paradižnik, poper in sol po okusu. Vse to enakih pet minut dušimo na zmernem ognju in nežno mešamo. Omaka naj nekaj minut vre na majhnem ognju v ponvi, nato pa jo je treba odstraniti s štedilnika.
5. korak
Kuhan in začinjen riž položite na kup v globok krožnik ali na široko posodo, dno lahko položite s svežimi listi solate, na vrh pa z vročo omako.
