Kurkuma je začimba, ki je videti kot fin rumen prah. Narejen je iz korenin samoniklega krokusa. Da pri nakupu te začimbe ne bi naleteli na ponaredek, morate poznati nekaj trikov za prepoznavanje ponaredka.
Kurkuma je vsestranska začimba, uporablja se ne samo za pripravo pilafa, omake, juh ali glavnih jedi, temveč tudi za vse vrste peciva in sladic. Njegov oster-grenak okus in neverjetno bogata barva dajejo poseben pik na jedi. Poleg tega naj bi začimba nekoliko povečala rok uporabnosti jedi.
Kurkuma blagodejno vpliva na človeško telo. Vsakodnevno uživanje majhne količine kurkume izboljša prebavo, očisti kri, spodbuja nastajanje novih krvnih celic in podpira lokalno imunost. Da, začimbe so res zdrave, a le resnične. Zdaj je nakup kurkume brez različnih dodatkov zelo problematičen, saj prodajalci v želji po dobičku pogosto prodajo barvano moko z majhno količino same začimbe. Da bi ugotovili, ali je začimba pred vami resnična ali lažna, morate vedeti nekaj dejstev o začimbi:
- mleta kurkuma se dobro raztopi v vodi (ko se raztopi, na površini vode ni nečistoč);
- ima grenak-oster okus;
- po konsistenci spominja na prah, nima grudic;
- vonj začimbe je zelo bogat, čuti se tudi na razdalji 10 cm od nosu;
- barva - rdečkasta opeka.
Če poznate te značilnosti začimb, vam ne bo težko ločiti prave začimbe od ponarejene. Če dvomite v kakovost izdelka, potem pred nakupom raztopite ščepec kurkume v vodi in si oglejte njeno reakcijo - če je prašek popolnoma raztopljen in ne plava na površje, potem imate najverjetneje kvaliteten izdelek spredaj od tebe.
