Vinaigrette lahko varno pripišemo takim jedem, ki lahko celo okrasijo praznično mizo. Poleg klasičnega recepta za pripravo vinaigrete iz zelenjave obstajajo v kulinariki še drugi recepti, ki imajo vsak poseben in nepopisen okus.
Potrebno je
-
- Za zelenjavni vinaigrette:
- 5 krompirjev;
- 1 pesa;
- 1 korenček;
- 2 vloženi kumari;
- 1 jabolko;
- 100 g kislega zelja;
- 50 g zelene čebule;
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
- 50 g kisa;
- 1 čajna žlička gorčice;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- sladkor po okusu;
- Za sadni in zelenjavni vinaigrette:
- 1 jabolko;
- 1 hruška;
- 1 mandarina;
- 1 pomaranča;
- 4 krompirja;
- 1 korenček;
- 50 g zelenega graha;
- majoneza po okusu;
- kis po okusu;
- sol po okusu;
- sladkor po okusu;
- Za enolončnico vinaigrette:
- 350 g enolončnice;
- 5 krompirjev;
- 3 vložene kumare;
- 1 pesa;
- 100 g zelene čebule;
- 2 jajca;
- 2 žlici žlici žlice majoneze;
- 1 čajna žlička gorčice;
- 1 žlica. žlica kisa;
- sol po okusu;
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Če želite narediti zelenjavni vinaigrette, krompir sperite, zavrite v uniformi, olupite in narežite na kocke. Nato predhodno oprana in olupljena jabolka, korenje in kumare z nožem narežemo na rezine ali kocke in dodamo krompirju. Kislo zelje nasekljajte in dodajte zelenjavi. Pripravite omako za prelivanje jedi - za to podrgnite gorčico, sladkor, poper in sol z rastlinskim oljem in razredčite s kisom. Pred serviranjem zelenjavo začinite s kuhano omako. Rastlinski vinaigrette lahko okrasimo z rezinami rdeče pese ali kumare ali potresemo z drobno sesekljanim koprom ali čebulo.
2. korak
Če želite postreči sadni in zelenjavni vinaigrette, sperite in olupite jabolka, hruške in kumare. Z nožem jih narežemo na tanke rezine in damo v skledo za vinaigreto. Vnaprej opran, olupljen in kuhan krompir in korenje, prav tako narežemo na rezine in dodamo v posodo. Sperite liste zelene in peteršilja ter na drobno dodajte vinjegretu. Vanj položite konzervirani zeleni grah. Preden kuhano jed postrežemo na mizi, solimo in potresemo s sladkorjem po okusu ter zmešamo s kisom in majonezno omako. Pred serviranjem je priporočljivo okrasiti vinaigreto iz sadja in zelenjave z rezinami mandarine, pomaranče ali zelene solate.
3. korak
Za enolončnico vinaigrette operemo in skuhamo kože, olupimo in narežemo na tanke rezine. Oprano kumaro olupite in narežite na rezine ter dodajte krompirju. Enolončnico narežemo na majhne koščke in dodamo zelenjavi. Jed začinite s kečapom, majonezo, poprom, soljo, gorčico in drobno sesekljano zeleno čebulo. Vinoteka z enolončnico damo v solatno skledo in okrasimo s kuhanimi jajčnimi klini, rezinami kuhane rdeče pese in potresemo z drobno sesekljanim koprom.
