Svežo sočno lubenico lahko v osrednji Rusiji uživate šele v drugi polovici poletja in zgodnji jeseni. Če želite shraniti svojo najljubšo jagodičnico za zimo, boste potrebovali domače recepte. Na primer, lahko kuhate marmelado iz lubenic - ohranila bo ne samo znani okus, temveč tudi nekaj uporabnih mikroelementov. Uporabljena bo tako sladka celuloza kot skorja. Limonina lupinica bo pripomogla k prijetnosti arome citrusov.
Potrebno je
-
- Za marmelado iz lubenice:
- 800 g granuliranega sladkorja;
- 400 g kaše lubenice;
- sok ene limone;
- lupina polovice limone;
- 2,5 kozarca vode.
- Za marmelado iz lubenic:
- 1 kg lupine lubenice;
- 3 kozarci vode;
- 1,2 kg granuliranega sladkorja;
- lupina pol limone.
Navodila
Korak 1
Lubenici olupite skorje in jih odstavite - rabili jih boste za drugo poslastico. Iz celuloze odstranite vsa semena in jih nasekljajte na majhne rezine.
2. korak
Sesekljano kašo lubenice damo v ponev in zalijemo s pol kozarca vode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, nato dodajte 400 g granuliranega sladkorja.
3. korak
Sirup pripravite ločeno: v skodelici vode raztopite 2 skodelici granuliranega sladkorja in dodajte sveže iztisnjen sok ene limone. Da bi sadje dalo več soka, je priporočljivo, da lupino citrusov pred stiskanjem pred stiskanjem pred luknjo prebodemo in jo za 1 minuto damo v vrelo vodo. Po tem vročo limono zavrtite na mizo in razrežite po vzdolžni črti. Rezine lahko zdaj položite v sokovnik.
4. korak
Lonec s sladkorjem in limoninim sirupom postavite na štedilnik, tako da se dno bolj segreje na eni strani. Odstranite peno z režo z žlico - občasno se bo pojavila na "hladni" strani. Ko se raztopina neha peniti, posodo postavite na močan ogenj in sirup kuhajte do gladke mase.
5. korak
Pripravljeni sirup vlijemo v ponev z lubenicinim kašam in dodamo svež lupin pol limone. S plodov ga je bolje odstraniti z drobnim ribežem, uporabljati pa je treba le obarvan del kože.
6. korak
Vsebino ponev premešajte in marmelado iz lubenic kuhajte na zmernem ognju, dokler se ne zgosti. Ne pozabite neprestano mešati mase z leseno lopatico in s pikasto žlico odstraniti peno. Dobrota je pripravljena, če kapljica zmrzne na krožniku in se po njej ne razširi.
7. korak
Začnite pripravljati marmelado iz lubenicinih lupin. Zberite 1 kg čistih surovin in z noža olupite zeleno plast. Skorje narežemo na majhne kocke in damo v ponev. Zalijemo s tremi kozarci vode, zavremo in med stalnim mešanjem dušimo 15 minut.
8. korak
Naredite sirup s 3 kozarci vode in 1,2 kg granuliranega sladkorja. Sladkorno raztopino zavremo, v njej raztopimo vse sladke kristale. Zmehčane rezine lubenice položimo na sito in odcedimo.
9. korak
Kocke damo v sirup, premešamo z limonino lupinico in pustimo, da se namaka 10 ur, nato marmelado vremo postopoma: pustimo jo 20 minut na zmernem ognju in pustimo zunaj štedilnika 10 ur; ponovno zavremo in ohladimo; zadnjič zavrite in takoj zavijte v sterilne steklene kozarce.
