Krema je nepogrešljiva sestavina številnih sladic, od preprostih do prefinjenih. Dodajajo se sladkim omakam, na njihovi osnovi so narejene kreme, pene, sladoled, sufle in žele. Blag nežen okus smetane se uspešno kombinira z jagodami, oreščki, piškoti in vanilijo.
Plavajoči otoki
To priljubljeno kremo in stepeno beljakovinsko sladico pogosto postrežemo z nedeljskim kosilom. Otrokom je ta jed zelo všeč, poleg tega pa izgleda zelo impresivno.
Za meringue boste potrebovali:
- 3 beljaki;
- 100 g sladkorja;
- ščepec soli;
- mleko za kuhanje.
Za omako:
- 450 ml mleka;
- 300 ml težke smetane;
- 2 žlički škroba;
- 4 rumenjaki;
- 2 žlički sladkorja;
- 2 žlički vaniljevega sladkorja;
- 50 g mandljevih cvetnih listov.
Pripravite kuhane meringe. Ločimo rumenjake od beljakov in beljake stepemo s soljo. Dodamo 25 g sladkorja in nadaljujemo z mešanjem mešanice, da postane puhasta in sijajna. Nalijte preostali sladkor in mešajte mešanico, dokler se popolnoma ne raztopi.
V globoko ponev vlijemo mleko in zavremo. Z dvema vlažnima žlicama vzemite beljakovinsko maso in ju potopite v vrelo mleko, po 3 kose naenkrat. Po 30 sekundah obrnite meringe in jih kuhajte še pol minute, nato pa jih odstranite z žlico.
Merengijev lahko kuhamo ne samo v mleku, ampak tudi v vodi.
Zmešajte 3 žlice mleka s škrobom. Preostalo mleko zavremo, dodamo granulirani sladkor, vanilijev sladkor in smetano. Dodamo škrobno zmes in med mešanjem omako kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. V večjo skledo stepemo rumenjake in dodamo mešanici maslene kreme. Omako vlijemo v globok krožnik in ohladimo. Beze postavite na krožnik, potresite s popečenimi mandljevimi lističi in postrezite.
Jagodna krema s smetano
Jagoda in smetana sta klasična kombinacija. Poskusite narediti nežno jagodno kremo, ki jo lahko postrežete na praznični mizi.
Boste potrebovali:
- 1 liter smetane;
- 800 g jagod;
- 600 g sladkorja;
- 2 žlici želatine;
- 0,5 skodelice vode;
- 1 žlica limoninega soka;
- sladkor v prahu za dekoracijo.
Preizkusite ta recept za kremo z drugimi jagodami - malinami, borovnicami, robidami.
Jagode sperite in posušite na brisači. Za okrasite nekaj velikih, lepih jagod, obdržite svoje zelene čašne lističe. Preostanek jagod olupite in podrgnite skozi sito. Jagodni pire zmešajte s sladkorjem in limoninim sokom. Želatino raztopite v hladni vodi in jo nato segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Želatino vlijemo v jagodno maso in hladimo tako, da posodo postavimo v skledo s hladno vodo in razžvrkljamo. Masa mora postati homogena in se rahlo zgostiti.
Vmešajte smetano. Na dele dodajte jagodni pire, nežno mešajte od zgoraj navzdol. Končano kremo damo v model in postavimo v hladilnik. Pred serviranjem posodo za nekaj sekund potopite v vročo vodo in jo nato nežno obrnite na krožnik. Okrasimo s celimi jagodami in sladkorjem v prahu.
