Svinjina se lepo poda k različni zelenjavi. Če pečete ta izdelek pod plastjo krompirja ali jajčevcev, bo okus mesa in zelenjave obogaten. Sočnost jedi lahko tudi ohranite.
Potrebno je
- Za svinjino s krompirjem in bučkami:
- - 400 g svinjskega vratu;
- - 2-3 srednja krompirja;
- - pol majhne bučke;
- - 100 g sira ementalec;
- - 3-4 stroki česna;
- - rastlinsko olje;
- - sol in poper.
- Za svinjino s paradižnikom:
- - 400 g svinjskega vratu;
- - 100 g sira ementalec;
- - 3-4 paradižnika;
- - rastlinsko olje;
- - sol in poper.
- Za svinjino z jajčevci:
- - 300 g svinjskega vratu;
- - 1 jajčevec;
- - rastlinsko olje;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Izberite pravi kos svinjine. Na primer, vrat bo naredil. Meso ne sme biti preveč mastno. Najbolje je, da ga kupite ohlajenega, sprejemljiv pa je tudi zamrznjen.
2. korak
Svinjsko meso narežemo na približno centimeter debele rezine. Meso stepemo, potresemo s soljo in poprom. V ponvi segrejte rastlinsko olje in rezine pražite štiri do pet minut na vsaki strani, dokler niso napol kuhane.
3. korak
Pripravite zelenjavni pokrovček. Krompir olupite in narežite na zelo tanko plastiko. Bučke naribamo na grob ribež. Česen olupite in nasekljajte. Meso položimo na namaščen pekač. Na vsak zrezek položite nekaj česna, nato naribane bučke in krompir. Začinite s soljo in poprom. Na vrhu lahko meso potresete z mešanico provansalskih zelišč in naribanega sira. List položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Jed pečemo približno dvajset minut.
4. korak
Svinjino lahko skuhate tudi s paradižnikom. V tem primeru je priporočljivo, da meso pečemo deset minut brez klobuka, nato pa odstranimo, na vrh damo rezine paradižnika in sir ter damo v pečico še 10 minut. Jajčevec je lahko tudi okusen dodatek k mesu. Prav tako jih je treba tri do štiri minute predhodno ocvreti. Olj je treba jemati zelo malo, saj ga jajčevci zelo enostavno absorbirajo.
5. korak
Meso pečemo brez predhodnega cvrtja. V tem primeru ga je treba pred pošiljanjem v pečico namazati z rastlinskim oljem, čas toplotne obdelave pa povečati za 10 minut.
6. korak
Postrezite svinjino s prilogo. Stročji fižol, ki ga najprej skuhamo v slani vodi in nato ocvremo z malo olja, dobro deluje s takim mesom. Najboljša spremljava bo suho rdeče ali rožno vino.
