Svinjina, kuhana v rokavu za pečenje, se izkaže za nenavadno okusno, nežno in sočno. In popolnoma nemogoče se je upreti neverjetni aromi te jedi!
Kuhanje svinjine, pečene v rokavu
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1,5 kg puste svinjine brez kosti (ledja, karbonat);
- 6-7 strokov česna;
- ½ kozarec suhega rdečega vina;
- 1, 5 čl. žlice medu;
- 1, 5 čl. žlice gorčice;
- sol;
- 3-4 lovorjev list;
- mleti črni poper;
- mleta rdeča paprika;
- koriandrov grah.
Vzemite cel kos svinjine, operite s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Olupljen česen narežemo na tanke rezine. Z ostrim nožem naredite majhne ureznine v mesu na različnih mestih. V kosi vstavite koščke česna in lovorjev list.
Primešajte sol, rdeč in črn poper in s to mešanico temeljito omažite meso. Nato združite med in gorčico. Svinjino položite v globoko posodo za mariniranje in jo z mešanico dobro operite. Bodite pozorni, da gorčično-medena mešanica pride tudi v kosi: tako se bo meso bolje mariniralo in okus končne jedi bo le koristil.
Meso potresemo s koriandrom in / ali drugimi začimbami po izbiri (rožmarin, majaron, timijan in druge). Prelijte s suhim rdečim vinom, pokrijte s prozorno folijo in hladite 5-7 ur (v idealnem primeru čez noč, saj dlje ko je meso marinirano, mehkejše je), da se marinira.
Marinirano meso položimo v pekač za pečenje in položimo na pekač. Svinjino postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 50–60 minut. Nato naredite rez na rokavu in nadaljujte s pečenjem mesa približno 20-30 minut, dokler ne nastane čudovita zlato rjava skorja, ki jo občasno prelijete s nastalim sokom in preostalo marinado. Kuhano svinjino narežite na porcije in postrezite toplo ali hladno.
S čim postreči svinjino, pečeno v rokavu?
Svinjino lahko postrežete kot samostojno jed ali k najrazličnejšim prilogam. Še posebej uspešno pečeno svinjino kombiniramo s tako preprostimi prilogami, kot so pečen krompir, kuhan riž, pire grah, kuhani špargljev fižol, ajdova kaša ali ječmenova kaša - le poudarjajo svetlo začinjen okus in aromo mesa.
Solati iz sveže zelenjave (paradižnik, mlada redkev, kumare, sladka paprika, zelena solata itd.) In zelišča bodo tudi odličen dodatek k tej jedi.
