Sladko in kislo svinjsko meso velja za tradicionalno kitajsko jed, ki ima izviren okus in aromo. Skrivnost te jedi je v pravi omaki. Jed je eksotična in vsebuje nenavadno kombinacijo svinjine, paradižnikove paste in ananasa.
Priprava svinjine
Za pripravo te jedi morate izbrati sveže meso mlade živali, ki bo imelo rožnato barvo in najmanj plasti. Zamrznjeno svinjsko meso odtajte v velikem kosu naravno pri sobni temperaturi, ne potopite v vročo vodo. Nato meso sperite in posušite s papirnato brisačo, narezano na majhne kocke čez vlakna, debela približno 1,5 cm. Če je meso nekoliko trdo, ga je treba pretepati.
Dušeno svinjsko meso z ananasom v sladko-kisli omaki z zelenjavo
Vrhunec te jedi bo omaka, ki naj bo hkrati kisla in sladka. Za dodajanje sladkosti lahko uporabimo sladkor, sadje (na primer ananas), sladko zelenjavo ali med. Jabolčni kis, sojina omaka, limonin sok ali kislina lahko omaki dodajo kisel okus. Škrob uporabljamo za zgostitev omake. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 700 g svinjine;
- 400 g ananasa v pločevinkah;
- 500 ml paradižnikove omake;
- 50 ml sojine omake;
- sladka paprika - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- 2 žlici. l. krompirjev škrob;
- ingver;
- rastlinsko olje;
- sol (po okusu);
- sladkor (po okusu).
Najprej pripravimo marinado za meso: sojini omaki dodamo škrob, ingver in malo sladkorja, premešamo, nato vanjo damo kuhane koščke svinjine in pustimo, da se marinira 30-40 minut.
Olupite in drobno sesekljajte čebulo, česen in ingver, prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Medtem olupite korenje in ga drobno sesekljajte. Papriko operemo, odstranimo semena, steblo in sredico, narezane na majhne trakove. Korenje in papriko dodajte v ponev in pražite še približno 3 minute. Odprite kozarec ananasa v pločevinkah, odcedite in popečeni zelenjavi dodajte ananas, dobro premešajte in pražite še 3 minute.
Vzemite drugo ponev, v njej segrejte nekaj žlic rastlinskega olja, dajte svinjino v eno plast in pražite na obeh straneh, dokler ne porjavi.
Nato združite vsebino dveh posod, dodajte paradižnikovo omako, premešajte in še 15 minut kuhajte svinjino v sladko-kisli omaki pod zaprtim pokrovom, dokler se ne zmehča. Za to jed je bolje izbrati kitajsko omako, lahko jo pripravite tudi sami: kombinirajte paradižnikovo pasto, kečap, vodo in aromatična zelišča.
Dušeno svinjsko meso v sladko-kisli omaki z ananasom in zelenjavo je pripravljeno in ga lahko postrežemo s katero koli prilogo, na primer rižem, krompirjem ali testeninami.
