Bechamel je izvrstna omaka, ki so jo v Franciji pogosto postregli za kraljevo mizo. Sčasoma je pridobil tako priljubljenost, da so mnogi Evropejci sprejeli recept in ga začeli dodajati svojim nacionalnim jedem. Italijani na primer z njo kuhajo lazanje, Grki pa musako. In to drži, saj se bešamel dobro poda k skoraj vsakemu izdelku - mesu, testeninam, morskim sadežem in celo zelenjavi. Kako pa jo pripravite doma? In to je zelo enostavno.
Potrebno je
- - mleko z vsebnostjo maščobe 2,5% - 500 ml;
- - maslo - 50 g;
- - moka - 2 žlici. l.;
- - mleti črni poper - 1/3 žličke;
- - sol - 0,5 žličke;
- - muškatni orešček - 1/3 žličke.
Navodila
Korak 1
Pred začetkom postopka vnaprej pripravite vse sestavine, da so pri roki. Omaka se zelo hitro skuha. Nalijte mleko v zajemalko in ga segrevajte, dokler se ne segreje. Lahko se ogreva tudi v mikrovalovni pečici.
2. korak
Vzemite ponev (pekač), jo segrejte in vanjo položite maslo, tako da odstavite majhen košček (približno 10 g). Ko se popolnoma stopi, dodajte moko, črni poper in sol. Ves čas mešamo, počakamo, da masa postane homogena.
3. korak
Po tem takoj začnite vlivati tanek curek mleka, med neprekinjenim mešanjem, da ne nastanejo grudice. Nato zavremo in nato temperaturo zmanjšamo na minimum, dodamo nekaj ščepcev muškatnega oreščka in dušimo nekaj minut.
4. korak
Preden ponev odstranite s štedilnika, v omako dajte košček masla, ki ste ga odstranili, in še enkrat dobro premešajte. Zdaj lahko bešamel vlijemo v ponev in ga postrežemo z mesom, zelenjavo, izdelki iz moke itd. Lahko pa jo ohladite in jo kasneje shranite v hladilniku za uporabo v drugih jedeh.
