Sesekljano testo z dodatkom origana, nežnih rib in žametne mlečne omake - to so sestavine za neverjeten okus te pite!
Potrebno je
- Testo:
- - 100 g hladnega masla;
- - 2 rumenjaka;
- - 200 g moke;
- - 1 čajna žlička posušen origano;
- - ščepec soli in popra.
- Polnjenje:
- - 200 g rdečih rib;
- - kup svežega kopra;
- - sol in poper po okusu.
- Bešamel omaka:
- - 300 g mleka z normalno vsebnostjo maščobe;
- - 30 g parmezana;
- - 40 g masla;
- - 40 g moke;
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Začnite z izdelavo testa: moko in hladno maslo z nožem ali kuhalnikom nasekljajte na drobtine. Dodajte sol, poper, posušen origano, rumenjake in zamesite testo. Zvijemo ga v model in pol ure ohladimo v hladilniku.
2. korak
Rdeče ribe (po možnosti bolj mastne) začinite s soljo in poprom. Pražite v ponvi z rahlo maslom, dokler ne porjavi. Ohladite in razstavite z vilicami (kosti, če obstajajo, odstranite).
3. korak
Zeleno kopra drobno sesekljajte in zmešajte z ribami. To zmes z žlico nalijte na ohlajeno podlago.
4. korak
V ponvi stopimo maslo. Takoj, ko maslo zavre, mu dodamo moko in na hitro stepemo. Ogenj naj ne bo premočan, da moka ne bi gorela!
5. korak
V več fazah mu dodajamo mleko, nenehno mešamo z metlico. Nato dušimo približno 5 minut, dokler se zmes ne zgosti in postane gladka. Dodajte nariban parmezan, poper in sol (bodite previdni in ne pozabite, da ste že nasolili ribe!), Omako premešajte in odstranite s ognja.
6. korak
Pito prelijemo z omako in jo za 30-35 minut pošljemo v pečico, ogreto na 190 stopinj. Končana torta bo imela popolnoma zgrabljen vrh!
7. korak
Končano pito pred serviranjem ohladite.
