Testenine z bešamel omako ni zelo težko pripraviti, a zelo okusna jed. Omaka testeninam doda popestritev, izboljša okus jedi, zahvaljujoč različnim možnostim kuhanja pa omogoča eksperimentiranje v kuhinji.
Kaj je bešamel omaka
Testenine z bešamelovo omako so klasična jed italijanske kuhinje, ki je zaradi enostavnosti priprave in odličnega okusa rada v mnogih državah sveta. Bechamel je priljubljena bela omaka, ki temelji na mešanici maščob (običajno masla), moke in mleka. Omako običajno postrežemo ne le s testeninami, temveč tudi z mesnimi in ribjimi jedmi. Tradicionalno se uporablja tudi pri pripravi lazanj. Izum omake je zaslužen Louis de Bechamel, ki je služil na dvoru Louis XIV.
Testenine s klasično bešamel omako
V zajemalki stopite 50 gramov masla in dodajte dve žlici rastlinskega olja (najbolje oljčnega olja). Korak za korakom morate vmešati moko v količini dveh žlic, da se izognete nastanku grudic. Nato postopoma morate vliti 800 ml mleka, dodati sol in druge začimbe. Neprekinjeno mešanje držite omako na ognju, dokler ne dobite želene konsistence. Skladnost omake je lahko različna - od videza tekoče kisle smetane do precej goste mase.
Pasto skuhamo v slani vodi. Postrežemo z omako in svežimi sesekljanimi zelišči.
Bešamel omaka z rumenjaki
Druga možnost za pripravo bele omake. Vzeti morate 100 gramov masla, stopiti v zajemalki, postopoma dodajati dve žlici moke in temeljito premešati. Postopoma vlivajte liter mleka, nenehno mešajte maso z metlico. Na isti stopnji morate dodati sol. Med mešanjem naj bo približno deset minut na ognju. Ločene rumenjake damo v skledo in jim ob neprestanem mešanju dodamo dve žlici omake. Testenine predhodno skuhamo v slani vodi ali hkrati, da omako takoj postrežemo s testeninami. Okrasite z zelišči.
Testenine z bešamel omako in gobami
100 gramov masla stopite v zajemalki. Dodamo moko, mleko, sol. Kuhamo do želene konsistence.
Gobe (šampinjone) operemo, nasekljamo in ocvremo na maslu s čebulo, narezano na pol obroče. Začinite s soljo in poprom. Omaki dodajte gobe. Trdi sir naribajte.
Kuhajte testenine, soljenje. Testenine damo na krožnik, prelijemo z omako, potresemo z naribanim sirom in okrasimo z baziliko.
Bešamel je čudovita omaka, ki okrepi okus jedi, ji da apetiten videz in testeninam doda potrebno sočnost. Testenine se odlično podajo k tej priljubljeni omaki, ki jo lahko popestrimo z različnimi dodatki in začimbami.
